Douillons d'Yvetot


Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
65K 2 25 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.30 min.1 heure 3 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Douillons d'Yvetot
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).

Étape 2 - 3 min.
Douillons d'Yvetot
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.

Étape 3 - 5 min.
Douillons d'Yvetot
Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).

Étape 4 - 2 min.
Douillons d'Yvetot
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.

Étape 5 - 4 min.
Douillons d'Yvetot
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.

Étape 6 - 1 min.
Douillons d'Yvetot
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...

Étape 7 - 1 min.
Douillons d'Yvetot
...et repliez vers le haut.

Étape 8 - 5 min.
Douillons d'Yvetot
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.

Étape 9 - 5 min.
Douillons d'Yvetot
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 10 - 30 min.
Douillons d'Yvetot
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Conservation
Quelques heures.
Source
D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
645 Kcal ou 2 700 Kj31 gr275 gr93 gr
32 %12 %26 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
50 Kcal ou 209 Kj2 gr21 gr7 gr
3 %1 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
161 Kcal ou 674 Kj8 gr69 gr23 gr
8 %3 %6 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.35 €
  • Par personne : 1.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine courgettes-menthe, Galette des rois à la crème d'amandes, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tarte au Maroilles, Tarte aux tomates, ... Toutes
Crème pâtissièreCrème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème diplomate, Tartelettes poire-verveine, Pains briochés aux raisins, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Puits d'amour, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rissoles de Gisèle, Gâteau de poulet, Biscuits au sésame, Pâté en croute, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes
Sucre vanilléSucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boules Berlinoises, Far breton aux pruneaux, Framboisier, Gâteau invisible aux pommes, Tourton Nantais, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
344K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
328K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Langoustines grillées au sésame
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
288K 74.2 33 min. 11 Novembre 2012
Hamburgers
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
408K 193.2 33 min. 6 Décembre 2015
Cocktail nordique
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
288K 114.2 54 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • A Pauline
    Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
    Posté par PASDEGOURDI le 26 novembre 2014 à 10h58 (n° 2)
  • J'habite tout près d'Yvetot et...je ne connaissais pas son douillon !
    Posté par pauline le 26 novembre 2014 à 10h41 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page