Douillons d'Yvetot


Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
81 K 4.2/5 (25 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Douillons d'Yvetot
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).

Étape 2 - 3 min.
Douillons d'Yvetot
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.

Étape 3 - 5 min.
Douillons d'Yvetot
Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).

Étape 4 - 2 min.
Douillons d'Yvetot
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.

Étape 5 - 4 min.
Douillons d'Yvetot
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.

Étape 6 - 1 min.
Douillons d'Yvetot
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...

Étape 7 - 1 min.
Douillons d'Yvetot
...et repliez vers le haut.

Étape 8 - 5 min.
Douillons d'Yvetot
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.

Étape 9 - 5 min.
Douillons d'Yvetot
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 10 - 30 min.
Douillons d'Yvetot
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Conservation : Quelques heures.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette260 ANC=100 %1 620 ANC=150 %970 ANC=150 %2 080 ANC=100 %8 710 ANC : 100 %
Pour 100 g20 ANC=8 %130 ANC=10 %80 ANC=10 %160 ANC=8 %680 ANC : 8 %
Par personne70 ANC=30 %410 ANC=40 %240 ANC=40 %520 ANC=30 %2 180 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.40 €
  • Par personne : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • A Pauline
    Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
    Posté par PASDEGOURDI le 26 novembre 2014 à 10h58 no 2
  • J'habite tout près d'Yvetot et...je ne connaissais pas son douillon !
    Posté par pauline le 26 novembre 2014 à 10h41 no 1

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