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Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
30 309 24.2/5 pour 24 notations
Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
150 g de Crème pâtissière - 3
2 crêpes - 4
1 blanc d'œuf - 5
200 g de Pâte feuilletée - 6
4 cuillères à soupe de Sucre vanillé - 7
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 30 min. | 1 heure 3 min. |
Conservation :
Quelques heures.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Étape 2 - 3 min.
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
Étape 5 - 4 min.
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
Étape 6 - 1 min.
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
Étape 7 - 1 min.
...et repliez vers le haut.
Étape 8 - 5 min.
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
Étape 9 - 5 min.
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 10 - 30 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.36 €
- Par personne : 1.09 €
Source
D'après Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Mini palmiers, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Koulibiak en terrine, Mini mille-feuilles au citron, ... Toutes |
 | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chinois, Tarte aux pêches et thé vert, Pains briochés aux raisins, Saint-honoré, Puits d'amour, ... Toutes |
| Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Sablés diamants, Pogne de Romans, Brioche de Nanterre, Petits feuilletés au foie gras, ... Toutes |
| Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte poires-pamplemousses-pistache, Sorbet aux poires, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Compote de poire, Verre façon Belle hélène, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
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