Cuisine-facile.com

1 047 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 466 photos et 77 vidéos

Douillons d'Yvetot

Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.

38 517 24.2/5 pour 24 notations

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poires
2 150 g de Crème pâtissière
3 2 crêpes
4 1 blanc d'œuf
5 200 g de Pâte feuilletée
6 4 cuillères à soupe de Sucre vanillé
7 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	30 min.	1 heure 3 min.

Conservation : Quelques heures.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).

Étape 2 - 3 min.

Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.

Étape 3 - 5 min.

Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).

Étape 4 - 2 min.

Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.

Étape 5 - 4 min.

Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.

Étape 6 - 1 min.

Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...

Étape 7 - 1 min.

...et repliez vers le haut.

Étape 8 - 5 min.

Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.

Étape 9 - 5 min.

Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 10 - 30 min.

Douillons d'Yvetot : Photo de l'étape 10

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Remarques

Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 896 Kcal ou 7 938 Kj	31 gr	275 gr	95 gr
95 %	12 %	26 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
148 Kcal ou 620 Kj	2 gr	21 gr	7 gr
7 %	1 %	2 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
474 Kcal ou 1 985 Kj	8 gr	69 gr	24 gr
24 %	3 %	6 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.35 €
Par personne : 1.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf Wellington, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Saint-honoré, Mille-feuilles, Tarte Comtoise pour Seàn, ... Toutes
	Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crème de pistache, Puits d'amour, Tarte aux fraises, Tarte fraise et verveine, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains briochés aux raisins, Flutes feuilletées aux olives, Brioche de Nanterre, Escalope Viennoise, Petits feuilletés au foie gras, ... Toutes
	Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bananes flambées légères, Gâteau Nantais, Cake nature, Cake au chocolat, Petits gratins aux pommes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 638 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
172 461 313.7/5 pour 19 notations 1 heure

Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
152 476 74.4/5 pour 19 notations 33 min.

Hamburgers

Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.
272 376 182.9/5 pour 37 notations 33 min.

Cocktail nordique

Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
167 102 84/5 pour 10 notations 54 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

A Pauline
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
Posté par PASDEGOURDI le 26 novembre 2014 à 10h58 (n° 2)
J'habite tout près d'Yvetot et...je ne connaissais pas son douillon !
Posté par pauline le 26 novembre 2014 à 10h41 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page