1 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 250 g de beurre en petits morceaux, 290 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 4 jaunes d'œuf, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de rhum.
2 : Mettre le robot en marche jusqu'à obtenir un mélange régulier.
3 : Versez la pâte directement dans un moule a manqué (idéalement de diamètre 24 cm ou 9.5 pouces) fariné, et égalisez en une galette régulière sur le fond du moule.
5 : Dessinez des stries à la fourchette, et enfournez pour 50 minutes environ...
6 : ...jusqu'à une belle couleur dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Remarques
Le gâteau breton se conserve très bien, plusieurs jours facilement, plusieurs semaines dit-on. Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.