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Gateau Breton

Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum.

C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.

60 699 84.5/5 pour 6 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 500 g de farine
2 250 g de beurre
3 290 g de sucre en poudre
4 10 g de Sucre vanillé
5 4 jaunes d'œuf
6 1 œuf
7 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
8 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	50 min.	1 heure 10 min.

Conservation : Plusieurs jours à température ambiante.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 250 g de beurre en petits morceaux, 290 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 4 jaunes d'œuf, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de rhum.

Étape 2 - 5 min.

Mettre le robot en marche jusqu'à obtenir un mélange régulier.

Étape 3 - 5 min.

Versez la pâte directement dans un moule a manqué (idéalement de diamètre 24 cm ou 9.5 pouces) fariné, et égalisez en une galette régulière sur le fond du moule.

Étape 4 - 3 min.

Dorez le dessus.

Étape 5 - 2 min.

Dessinez des stries à la fourchette, et enfournez pour 50 minutes environ...

Étape 6 - 50 min.

...jusqu'à une belle couleur dorée.

Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques

Le gâteau breton se conserve très bien, plusieurs jours facilement, plusieurs semaines dit-on.

Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 256 Kcal ou 22 006 Kj	69 gr	670 gr	248 gr
263 %	27 %	63 %	38 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
427 Kcal ou 1 788 Kj	6 gr	54 gr	20 gr
21 %	2 %	5 %	3 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
5 256 Kcal ou 22 006 Kj	69 gr	670 gr	248 gr
263 %	27 %	63 %	38 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 3.63 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Biscuits au chocolat "comme des BN", Soupe à l'oignon gratinée, Babas au rhum, Cake nature, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture-gelée de prunes, Sablés pistache, Gâteau au chocolat de Nanou, Feuilleté verveine et pêches, Crème brûlée, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tatin de tomates, Cake noisettes et orange, Flan aux poires caramélisées, Toast italien, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Escalope Viennoise, Brioche feuilletée au chocolat, Chinois, Mini palmiers, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Toutes

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Non, mais ce sera moins bon.
Posté par jh le 31 mai 2015 à 11h22 (n° 8)
Nous sommes obligé de mettre le soupe de rhum et le sucré vanille
Posté par lol le 30 mai 2015 à 19h26 (n° 7)
C'est ça.
Posté par jh le 7 novembre 2013 à 08h05 (n° 6)
Si j'ai bien compris,on n'utilise pas les blancs d'oeufs ?
Merci, ce gâteau me semble bien bon.
Posté par Jen le 7 novembre 2013 à 00h10 (n° 5)
Il lui manque un bonnet rouge à ce gateau ;)
Posté par Anonyme le 5 novembre 2013 à 20h45 (n° 4)
Rien à voir avec un quatre quart jaja
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 21h29 (n° 3)
NAN, c'est un quatre quart de chez nous où il n'y a pas de lait NA ! Bonsoir à tous et bon quatre heures, m'enfin !!!!
Posté par PAPY85 le 3 novembre 2013 à 20h01 (n° 2)
Il suffit d,ajouter une crème pâtissière ou une confiture de cerises et sa devient un gâteau Basque
Posté par Anonyme le 3 novembre 2013 à 13h51 (n° 1)

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