Gateau Breton


Gateau Breton
Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum.

C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.
59 466 84.5/5 pour 6 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
20 min.50 min.1 heure 10 min.
Conservation : Plusieurs jours à température ambiante.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gateau Breton : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 250 g de beurre en petits morceaux, 290 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 4 jaunes d'œuf, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de rhum.

Étape 2 - 5 min.
Gateau Breton : Photo de l'étape 2
Mettre le robot en marche jusqu'à obtenir un mélange régulier.

Étape 3 - 5 min.
Gateau Breton : Photo de l'étape 3
Versez la pâte directement dans un moule a manqué (idéalement de diamètre 24 cm ou 9.5 pouces) fariné, et égalisez en une galette régulière sur le fond du moule.

Étape 4 - 3 min.
Gateau Breton : Photo de l'étape 4
Dorez le dessus.

Étape 5 - 2 min.
Gateau Breton : Photo de l'étape 5
Dessinez des stries à la fourchette, et enfournez pour 50 minutes environ...

Étape 6 - 50 min.
Gateau Breton : Photo de l'étape 6
...jusqu'à une belle couleur dorée.

Laissez refroidir avant de démouler.

Remarques

Le gâteau breton se conserve très bien, plusieurs jours facilement, plusieurs semaines dit-on.

Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 256 Kcal ou 22 006 Kj69 gr670 gr248 gr
263 %27 %63 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
427 Kcal ou 1 788 Kj6 gr54 gr20 gr
21 %2 %5 %3 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 256 Kcal ou 22 006 Kj69 gr670 gr248 gr
263 %27 %63 %38 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

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