Gateau Breton
Le gâteau breton est une pâtisserie très riche en beurre (breton !), sucre et jaunes d'œuf, parfumée avec un peu de rhum.
C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.
C'est un gâteau qui est traditionnellement servi avec le café.
68 430 84.3/5 pour 8 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 0
500 g de farine - 1
250 g de beurre - 2
290 g de sucre en poudre - 3
10 g de Sucre vanillé - 4
4 jaunes d'œuf - 5
1 œuf - 6
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - 7
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 50 min. | 1 heure 10 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 250 g de beurre en petits morceaux, 290 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 4 jaunes d'œuf, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de rhum.
Dans le bol d'un robot, versez 500 g de farine, 250 g de beurre en petits morceaux, 290 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 4 jaunes d'œuf, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de rhum.
Étape 2 - 5 min.
Mettre le robot en marche jusqu'à obtenir un mélange régulier.
Étape 3 - 5 min.
Versez la pâte directement dans un moule a manqué (idéalement de diamètre 24 cm ou 9.5 pouces) fariné, et égalisez en une galette régulière sur le fond du moule.
Étape 4 - 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 5 - 2 min.
Dessinez des stries à la fourchette, et enfournez pour 50 minutes environ...
Étape 6 - 50 min.
...jusqu'à une belle couleur dorée.
Laissez refroidir avant de démouler.
Laissez refroidir avant de démouler.
Remarques
Le gâteau breton se conserve très bien, plusieurs jours facilement, plusieurs semaines dit-on.
Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.
Pour une saveur plus bretonne, remplacez la moitié du beurre par du beurre demi-sel.
Conservation :
Plusieurs jours à température ambiante.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 256 Kcal ou 22 006 Kj | 69 gr | 670 gr | 248 gr |
| 263 % | 27 % | 63 % | 38 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 427 Kcal ou 1 788 Kj | 6 gr | 54 gr | 20 gr |
| 21 % | 2 % | 5 % | 3 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 256 Kcal ou 22 006 Kj | 69 gr | 670 gr | 248 gr |
| 263 % | 27 % | 63 % | 38 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 3.63 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de saumon meunière, Brioche à l'ancienne, Sablés Arlésiens, Tuiles aux amandes, Cupcakes d'Arizona, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nougat, Biscuits au chocolat "comme des BN", Sablés aux flocons d'avoine, Pâte à brioche, Feuilleté aux fraises, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pogne de Romans, Linzer torte, Gâteau de ménage, Panettone, Pâte à muffins, ... Toutes |
| Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois à la crème d'amandes, Brioche feuilletée en brownie, Brioche roulée châtaigne et pommes, Chinois, Tourton Nantais, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
Merci, ce gâteau me semble bien bon.