4 : Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées. Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
5 : Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque). Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
6 : Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).
7 : Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.
8 : Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.
9 : Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.
10 : Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.
11 : Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.