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Panna cotta pistache-vanille


Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
59 K 3.5/5 (4 avis)
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Dernière mise à jour : Le 18 Février 2018
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Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 1
Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.

Étape 2 - 7 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 2
Versez 250 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3 - 3 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 3
Ajoutez 50 g de pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.

Étape 4 - 30 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 4
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.

Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.

Étape 5 - 2 heures
Panna cotta pistache-vanille : Étape 5
Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).

Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 6
Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).

Étape 7 - 4 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 7
Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.

Étape 8 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 8
Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.

Étape 9 - 2 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 9
Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.

Étape 10 - 6 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 10
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.

Étape 11 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille : Étape 11
Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.
Conservation : Une nuit au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %180 ANC=20 %170 ANC=30 %2 590 ANC=130 %10 830 ANC : 130 %
Pour 100 g10 ANC=4 %30 ANC=3 %30 ANC=4 %430 ANC=20 %1 790 ANC : 20 %
Par personne10 ANC=5 %30 ANC=3 %30 ANC=4 %430 ANC=20 %1 810 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.05 €
  • Par personne : 0.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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