Panna cotta pistache-vanille


Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
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Dernière mise à jour : Le 18 Février 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
21 min.2 heures 35 min.16 min.3 heures 12 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille
Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.

Étape 2 - 7 min.
Panna cotta pistache-vanille
Versez 250 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3 - 3 min.
Panna cotta pistache-vanille
Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.

Étape 4 - 30 min.
Panna cotta pistache-vanille
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.

Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.

Étape 5 - 2 heures
Panna cotta pistache-vanille
Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).

Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille
Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).

Étape 7 - 4 min.
Panna cotta pistache-vanille
Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.

Étape 8 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille
Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.

Étape 9 - 2 min.
Panna cotta pistache-vanille
Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.

Étape 10 - 6 min.
Panna cotta pistache-vanille
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.

Étape 11 - 5 min.
Panna cotta pistache-vanille
Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.
Conservation
Une nuit au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 650 Kcal ou 6 908 Kj35 gr95 gr126 gr
83 %13 %9 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
273 Kcal ou 1 143 Kj6 gr16 gr21 gr
14 %2 %1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj6 gr16 gr21 gr
14 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.01 €
  • Par personne : 0.67 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette à l'oseille, Risotto de céleri, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Flan à la pomme, Gratin de pommes de terre charcutier, ... Toutes
Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème bavaroise, Pommes flambées Normandes, Verre européen, Brioche dorée poire-kiwi, Coings confits au Macvin, ... Toutes
PistachesPistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Barres moelleuses aux céréales, Nougat, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Comment éplucher (monder) des pistaches, ... Toutes
Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Crème de pistache, Crème pâtissière à la pistache, Sablés pistache, Madeleines à la pistache, ... Toutes
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