Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
60 K 3.5/5 (4 avis)
3 heures 15 min.
Facile
4.05 €
6 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Février 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 feuilles de gélatine - 2
250 ml de crème fraiche liquide - 3
50 g de pâte ou poudre de pistache - 4
60 g de pistaches - 5
40 g de sucre en poudre - 6
200 g de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 605 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 50 g de pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Étape 5 - ⌛ 2 heures
Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.
Étape 10 - ⌛ 6 min.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.
Conservation : Une nuit au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 180 ANC=20 % | 170 ANC=30 % | 2 590 ANC=130 % | 10 830 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 430 ANC=20 % | 1 790 ANC : 20 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 430 ANC=20 % | 1 810 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.05 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Epinards "Comme à Langres", Cervelle de canut, Gratin de légumes au 2 fromages, Sauce au Roquefort, Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, ... Les voir toutes 170
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Brioche dorée poire-kiwi, Terrine de pommes Tatin, Petites charlottes aux cerises griottines, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Feuillantines de pommes tièdes, ... Les voir toutes 13
Pistaches
Ces autres recettes également : Saucipain, Tarte croustillante abricot et pistache, Comment éplucher (monder) des pistaches, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Sablés pistache, ... Les voir toutes 18
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tiramisu pistache, Galette des rois Sicilienne, Glace à la pistache, Crème pâtissière à la pistache, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017779 K 334.3 40 min.
Comment bien cuire des oeufs durs
Un œuf dur bien cuit c'est : une coquille qui n'est pas fendue, un jaune et un blanc bien pris, et le jaune uniquement jaune, sans trace vertes autour. Voici quelques astuces pour y arriver facilement. 4 Novembre 20131.39 M 1133.5 1 heure 30 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011546 K 143.4 25 min.
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser. 5 Février 2015434 K 624.3 2 heures 50 min.
Potage à la Du Barry
Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier. 17 Octobre 2018281 K 144.2 1 heure 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.