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Name: Panna cotta pistache-vanille
Prep time: 2 h 56 min
Cook time: 16 min
Total time: 3 h 12 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 2 feuilles de gélatine; 250 ml de crème fraiche liquide; 50 g de Pâte ou poudre de pistache; 60 g de pistaches; 40 g de sucre en poudre; 200 g de Crème anglaise

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Panna cotta pistache-vanille

Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.

7 2133.5/5

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Dernière mise à jour : Le 18 Février 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 2 feuilles de gélatine
2 250 ml de crème fraiche liquide
3 50 g de Pâte ou poudre de pistache
4 60 g de pistaches
5 40 g de sucre en poudre
6 200 g de Crème anglaise
Poids total de ces ingrédients : 604 grammes

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Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
21 min.	2 heures 35 min.	16 min.	3 heures 12 min.

Conservation :

Une nuit au frigo.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.

Étape 2

7 min.

Versez 250 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3

3 min.

Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.

Étape 4

30 min.

Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.

Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.

Étape 5

2 heures

Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).

Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Étape 6

5 min.

Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).

Étape 7

4 min.

Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.

Étape 8

5 min.

Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.

Étape 9

2 min.

Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.

Étape 10

6 min.

Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.

Étape 11

5 min.

Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.

Remarques

Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.01 €
Par personne : 0.67 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison

Cette recette utilise (entre autres)

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	Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Terrine de pommes Tatin, Poires sautées vanille-orange, Verre européen, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes
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	Pâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière à la pistache, Petites brioches pistache-abricot, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tiramisu pistache, Sablés pistache, ... Toutes

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