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Panna cotta pistache-vanille

Panna cotta pistache-vanille

Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.

6 1554.3/5

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Dernière mise à jour : Le 18 Février 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
21 min.2 heures 35 min.16 min.3 heures 12 min.
Conservation : Une nuit au frigo.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 1Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir. 5 min.
2 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 2Versez 250 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition. 7 min.
3 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 3Ajoutez 50 g de Pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène. 3 min.
4 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 4Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.

Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
30 min.
5 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 5Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).

Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
2 heures
6 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 6Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer). 5 min.
7 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 7Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec. 4 min.
8 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 8Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir. 5 min.
9 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 9Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau. 2 min.
10 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 10Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise. 6 min.
11 Panna cotta pistache-vanille : Photo de l'étape 11Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez. 5 min.

Remarques

Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
181938 gr114 gr134 gr
91 %15 %11 %20 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3016 gr19 gr22 gr
15 %2 %2 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
3036 gr18 gr22 gr
15 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.01 €
Par personne : 0.67 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison
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Cette recette utilise (entre autres)

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Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de pistache, Tiramisu pistache, Financiers à la pistache, Glace à la pistache, Galette des rois Sicilienne, ... Toutes

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