Panna cotta pistache-vanille
Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
66 K 3.5/5 (4 avis)463473
Dernière mise à jour : Le 18 Février 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
2 feuilles de gélatine - 2
250 ml de crème fraiche liquide - 3
50 g de pâte ou poudre de pistache - 4
60 g de pistaches - 5
40 g de sucre en poudre - 6
200 g de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 605 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
2 heures 35 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
3 heures 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 5 minutes pour la faire ramollir.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide dans une casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 50 g de pâte ou poudre de pistache et fouettez pour avoir un mélange homogène.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies, et soigneusement essorées.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Mélangez pour bien les faire fondre, puis laissez refroidir le tout à température ambiante, 30 minutes environ.
Étape 5 - ⌛ 2 heures
Posez un torchon sur une plaque à pâtisserie, et posez desssus des petits verres (on fait cela pour éviter que les verres ne glissent sur la plaque).
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Répartissez le mélange dans des petits verres, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, versez 60 g de pistaches dans une petite poêle sur feu vif, et faites les torréfier à peu près 5 minutes (elles doivent très peu colorer).
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez 40 g de sucre en poudre dans la poêle, et faites caraméliser les pistaches avec.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Quand elles sont bien caramélisées, versez les sur votre plan de travail, éventuellement sur une feuille de papier cuisson, pour les faire refroidir.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Une fois froides, hachez les grossièrement au couteau.
Étape 10 - ⌛ 6 min.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo, et versez dans chaque verre un peu de crème anglaise.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Terminez par un peu de pistaches caramélisées hachées, et servez.
Remarques
Pensez a prendre des pistaches sans la peau, le rendu une fois caramélisées, est plus joli.
Conservation : Une nuit au frigo.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=13 % | 30 g ANC=9 % | 28 g ANC=29 % | 428 kcal ANC=16 % | 1 793 kJ ANC=16 % |
| Par personne | 11 g ANC=13 % | 30 g ANC=9 % | 29 g ANC=29 % | 431 kcal ANC=16 % | 1 805 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 70 g ANC=80 % | 183 g ANC=51 % | 174 g ANC=176 % | 2 586 kcal ANC=96 % | 10 831 kJ ANC=96 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.05 €
Par personne
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gâteau de semoule caramel et raisinsPoires sautées vanille-orangeCrème bavaroisePoires au cassis et vin rougeTerrine de pommes Tatin Voir les 13 autres
Pistaches
Ces autres recettes également : GranolaClafoutis abricots et pistachesNougat GlacéRiz au lait aux pommes et fruits secsSaucipain Voir les 18 autres
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sablés pistacheAppareil à flanCake pistachePetites brioches pistache-abricotMadeleines à la pistache Voir les 12 autres
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 02/08/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.