1 : Préchauffez votre four à 210°C (410°F). Étalez 250 g de Pâte brisée et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.
2 : Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (pas plus). A la fin, jetez l'excédent de gras, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Réservez.
4 : Dans le fond de tarte, répartissez les lardons.
5 : Versez dessus les 3/4 du fromage râpé.
6 : Versez l'appareil à quiche.
7 : Terminez en répartissant le reste de fromage.
8 : Enfournez pour 20 à 25 minutes...
9 : ...jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Remarques
Servez tiède si possible, avec une bonne salade verte vinaigrette. Comme toujours avec les recettes emblématiques, je précise : ce n'est pas LA recette de quiche Lorraine, ni LA VRAIE recette (pour autant qu'elle existe), c'est juste UNE recette de quiche Lorraine, comme moi je la fais.