Quiche Lorraine


Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.
101 656 154.3/5 pour 30 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2013

Pour 1 quiche, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.33 min.1 heure 5 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 250 g de Pâte brisée et garnissez un moule à tarte.

Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 8 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 2
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (pas plus). A la fin, jetez l'excédent de gras, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette ou au fouet 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 250 ml de crème fraiche, salez légèrement et poivrez généreusement.

Étape 4 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 4
Dans le fond de tarte, répartissez les lardons.

Étape 5 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 5
Versez dessus les 3/4 du fromage râpé.

Étape 6 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 6
Versez le mélange crème oeufs.

Étape 7 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 7
Terminez en répartissant le reste de fromage.

Étape 8 - 25 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 20 à 25 minutes...

Étape 9
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 9
...jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Remarques

Servez tiède si possible, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Comme toujours avec les recettes emblématiques, je précise : ce n'est pas LA recette de quiche Lorraine, ni LA VRAIE recette (pour autant qu'elle existe), c'est juste UNE recette de quiche Lorraine, comme moi je la fais.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 058 Kcal ou 16 990 Kj218 gr993 gr1 057 gr
203 %84 %94 %160 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
406 Kcal ou 1 700 Kj22 gr99 gr106 gr
20 %8 %9 %16 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 058 Kcal ou 16 990 Kj218 gr993 gr1 057 gr
203 %84 %94 %160 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Nanou.

Cette recette utilise (entre autres)

Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté de champignons, Vol-au-vent, Blanquette de veau, Mirlitons, Spaghettis au saumon fumé, ... Toutes
Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Quiche saumon-épinards, Tarte sud-américaine, Pâté en croute, Ratatarte, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras, Petits pain charcutiers, Tourte bretonne, Pain gourmand au Comté et aux noix, Petits-pois à la française, ... Toutes
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