Quiche Lorraine


Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.
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Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2013

Mots-clés pour cette recette : QuicheLorraineTarteSaléeœufCrèmeFromage

Pour 1 quiche, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.33 min.1 heure 5 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 250 g de Pâte brisée et garnissez un moule à tarte.

Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 8 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 2
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (pas plus). A la fin, jetez l'excédent de gras, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette ou au fouet 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 250 ml de crème fraiche, salez légèrement et poivrez généreusement.

Étape 4 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 4
Dans le fond de tarte, répartissez les lardons.

Étape 5 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 5
Versez dessus les 3/4 du fromage râpé.

Étape 6 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 6
Versez le mélange crème oeufs.

Étape 7 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 7
Terminez en répartissant le reste de fromage.

Étape 8 - 25 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 20 à 25 minutes...

Étape 9
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 9
...jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Remarques

Servez tiède si possible, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Comme toujours avec les recettes emblématiques, je précise : ce n'est pas LA recette de quiche Lorraine, ni LA VRAIE recette (pour autant qu'elle existe), c'est juste UNE recette de quiche Lorraine, comme moi je la fais.

Conservation :

Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 000 Kcal ou 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
300 Kcal ou 1 256 Kj8 gr12 gr36 gr
15 %3 %1 %5 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 000 Kcal ou 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Nanou.

Cette recette utilise (entre autres)

LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Truffade, Petits-pois à la française, Gâteau de poulet, Spaghetti Carbonara, Röestis, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâtes à la New-Yorkaise, Mug-cake aux amandes pour Marie, Petits pains au chocolat, Escalope de veau à la crème, Langoustes Thermidor, ... Toutes
Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte saumon et fondue de poireaux, Quiche saumon-épinards, Tarte sud-américaine, Tarte au parmesan et potimarron, Pâté en croute, ... Toutes
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