Quiche Lorraine


Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.
93 629 134.3/5 pour 28 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2013

Pour 1 quiche, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.33 min.1 heure 5 min.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 250 g de Pâte brisée et garnissez un moule à tarte.

Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 8 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 2
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (pas plus). A la fin, jetez l'excédent de gras, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette ou au fouet 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 250 ml de crème fraiche, salez légèrement et poivrez généreusement.

Étape 4 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 4
Dans le fond de tarte, répartissez les lardons.

Étape 5 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 5
Versez dessus les 3/4 du fromage râpé.

Étape 6 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 6
Versez le mélange crème oeufs.

Étape 7 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 7
Terminez en répartissant le reste de fromage.

Étape 8 - 25 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 20 à 25 minutes...

Étape 9
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 9
...jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Remarques

Servez tiède si possible, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Comme toujours avec les recettes emblématiques, je précise : ce n'est pas LA recette de quiche Lorraine, ni LA VRAIE recette (pour autant qu'elle existe), c'est juste UNE recette de quiche Lorraine, comme moi je la fais.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 000 Kcal ou 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
300 Kcal ou 1 256 Kj8 gr12 gr36 gr
15 %3 %1 %5 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 000 Kcal ou 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Nanou.

Cette recette utilise (entre autres)

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Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatarte, Tourte poireaux-pommes de terre, Quiche saumon-épinards, Tarte poireaux-mimolette, Tarte sud-américaine, ... Toutes
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