Dans une grande casserole (qui ne soit pas anti-adhésive si possible) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude versez les champignons (ne salez pas).
5 : Faites les sauter en les remuant régulièrement, ils doivent êtres bien dorés. Débarrassez dans une assiette.
6 : Dans la même casserole, sur feu moyen cette fois, versez à nouveau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé. Saler et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
7 : Ajoutez les morceaux de poulet, faites griller en remuant régulièrement.
8 : Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et 1 cuillère à soupe de curcuma, mélangez bien.
9 : Pour finir ajoutez les champignons, salez et poivrez, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout. Vérifiez l'assaisonnement.
10 : Votre sauté est prêt, servez à l'assiette ou posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Vous pourriez remplacer le curcuma par un autre épice de votre choix, voire un mélange d'épices.