2 : Une fois égouttées et refroidies, découpez en tout petits morceaux.
3 : Découpez 200 g de viande cuite en petits morceaux (ici un reste de roti de porc).
4 : Mettez une casserole sur feu moyen, versez y 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de viande. Faites griller quelques minutes, à votre gout, en remuant de temps en temps.
5 : Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide et 50 g de jus de volaille (si possible), salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement . Amenez a ébullition, et laissez réduire quelques minutes.
6 : Versez alors les asperges, mélangez bien et faites encore cuire 1 minute, juste de quoi les réchauffer.
7 : Servez bien chaud, en timbale ou gros ramequins.
Remarques
Vous pouvez utiliser toutes les restes de viandes que vous voulez : porc, bœuf, volailles, etc. Même chose pour le jus, de volaille ou de viandes, ce que vous avez sous la main, et à défaut 1/2 cube de bouillon.