Timbale d'asperges en crème carnée


Timbale d'asperges en crème carnée
Des asperges cuites à part, puis découpées en petits morceaux, et accompagnées d'une crème réduite au gout prononcé de viande grillée, le tout servi en timbales individuelles.
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Dernière mise à jour : Le 13 Avril 2022

Mots-clés pour cette recette : AspergeCrèmeViandeTimbaleJus de viandeRestes
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 asperges 400 g d'asperges
  • 2 viande cuite 200 g de viande cuite
  • 3 huile 2 cuillères à soupe d'huile
  • 4 jus de volaille 50 g de jus de volaille (facultatif)
  • 5 crème fraiche liquide 300 ml de crème fraiche liquide
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 980 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.19 min.45 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 1
Préparez et cuisez 400 g d'asperges.

Étape 2 - 3 min.
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 2
Une fois égouttées et refroidies, découpez en tout petits morceaux.

Étape 3 - 3 min.
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 3
Découpez 200 g de viande cuite en petits morceaux (ici un reste de roti de porc).

Étape 4 - 8 min.
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 4
Mettez une casserole sur feu moyen, versez y 2 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de viande.

Faites griller quelques minutes, à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 10 min.
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 5
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide et 50 g de jus de volaille (si possible), salez et poivrez puis vérifiez l'assaisonnement .

Amenez a ébullition, et laissez réduire quelques minutes.

Étape 6 - 1 min.
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 6
Versez alors les asperges, mélangez bien et faites encore cuire 1 minute, juste de quoi les réchauffer.

Étape 7
Timbale d'asperges en crème carnée : Photo de l'étape 7
Servez bien chaud, en timbale ou gros ramequins.
Remarques
Vous pouvez utiliser toutes les restes de viandes que vous voulez : porc, bœuf, volailles, etc.

Même chose pour le jus, de volaille ou de viandes, ce que vous avez sous la main, et à défaut 1/2 cube de bouillon.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 941 Kcal ou 8 127 Kj59 gr31 gr176 gr
97 %23 %3 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
198 Kcal ou 829 Kj6 gr3 gr18 gr
10 %2 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
485 Kcal ou 2 031 Kj15 gr8 gr44 gr
24 %6 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.56 €
  • Par personne : 1.39 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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