Comment préparer des haricots blancs

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 500 g, il vous faut :

• 1 500 g de haricots blancs
• 2 2 cuillères à soupe de gros sel
• 3 ½ petite cuillère de bicarbonate de soude (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
12 heures 2 min.	15 min.	12 heures 17 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 500 g de haricots blancs dans saladier, et couvrez largement d'eau froide.
  Laissez reposer toute une nuit pour les attendrir.
• 2 : Le lendemain égouttez les, puis rincez les sous l'eau froide.
• 3 : Versez les haricots dans une grande casserole sur feu moyen, couvrez largement d'eau froide, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel et si possible ½ petite cuillère de bicarbonate de soude puis amenez à ébullition.
  Il est possible au début qu'une mousse se forme en surface, c'est normal, écumez et jetez là.
  Continuez la cuisson à petits bouillon et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez le feu.
• 4 : Égouttez les haricots, ils sont prêts a êtres utilisés dans votre recette.

Remarques

Vous remarquerez que la cuisson des haricots est assez longue, mais si on ajoute un petit peu, à l'étape 3, de bicarbonate de soude qui attendri la peau des haricots, ce temps de cuisson est bien réduit.

---