Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 50 ANC=20 % | 120 ANC=10 % | 2 ANC=0 % | 680 ANC=30 % | 2 850 ANC : 30 % |
Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 0 | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Saler à mi, voire au 3/4 de cuisson
Par ailleurs, si vous avez une envie de haricots le matin pour le midi, c'est possible.
Pour cela couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition pendant 1/2 heure ; bien égoutter, rincer les haricots sous eau la plus chaude possible pour éviter le choc thermique puis mettre en casserole d'eau bouillante (+/- carotte en rondelles, oignon piqué de clous de girofle ou de bouillon ...) NON SALE pendant une heure. Poursuivre dans du bouillon (légumes, viande ...) salé pendant encore entre 30 et 45 mn
Cette cuisson en 3 eaux "nettoie" bien les haricots (et les flatulences en sont bien réduites !)
Pou ma part, je n'aime pas le bicarbonate car les peaux s'attendrissent vite et se détachent trop et en nombre des féculents donnant un plat peu présentable, outre que ces peaux n'ont aucun intérêt gustatif.