Coquilles saint-jacques gratinées
Une recette du site
cuisine-facile.com63K 44.1 13 Janvier 2019
Pour 4 coquilles, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
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44 min. | 23 min. | 1 heure 7 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Préparez 2 poireaux, découpez les en tronçons de 4 cm (1.5 pouces) environ.
- 2 : Recoupez les tronçons dans la longueur pour obtenir une fine julienne.
Réservez. - 3 : Préparez 1 échalote, émincez finement.
- 4 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration. - 5 : Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.
- 6 : Salez et poivrez en fin de cuisson.
Débarrassez sur une assiette. - 7 : Lavez puis séchez 8 noix de saint-jacques.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur. - 8 : Dans la même poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F). - 9 : Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus. - 10 : Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.
- 11 : Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.
- 12 : Nappez de sauce béchamel.
- 13 : Et saupoudrez de chapelure.
- 14 : Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles. - 15 : Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.
Le 9 Mai 2024.