Coquilles saint-jacques gratinées
Des noix de saint-jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.
1 heure 7 min.
Facile
4 coquilles
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Janvier 2019
Pour 4 coquilles, il vous faut :
- 1
2 poireaux - 2
1 échalote - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
8 noix de saint-jacques - 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
300 g de sauce béchamel - 7
100 g de chapelure - Poids total de ces ingrédients : 1 195 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez la julienne de poireaux, mélangez bien et faites cuire à couvert 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Salez et poivrez en fin de cuisson.
Débarrassez sur une assiette.
Débarrassez sur une assiette.
Étape 7 - 5 min.
Lavez puis séchez 8 noix de saint-jacques.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Coupez chaque noix en 2 dans le sens de l'épaisseur.
Étape 8 - 4 min.
Dans la même poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est très chaude, ajoutez les saint-jacques.
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Faites les dorer sur chaque face, rapidement, 1 ou 2 minutes maximum.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étape 9 - 4 min.
Posez chaque coquille sur un cercle à tartelette, que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier aluminium.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
Autre option possible, faire un lit de gros sel sur la plaque, et poser les coquilles dessus.
Étape 10 - 4 min.
Dans chaque coquille déposez un lit julienne de poireaux.
Étape 11 - 4 min.
Posez dessus 4 demi-noix de saint-jacques.
Étape 12 - 4 min.
Nappez de sauce béchamel.
Étape 13 - 1 min.
Et saupoudrez de chapelure.
Étape 14 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson environ, en surveillant la coloration.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
N'hésitez à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson pour bien faire colorer les coquilles.
Étape 15
Servez sans attendre.
Remarques
Vous pouvez à la place de la sauce sauce béchamel, utiliser de la sauce Mornay (qui est une béchamel au fromage), ou bien saupoudrez un peu de fromage râpé, juste avant la chapelure.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 220 ANC=20 % | 200 ANC=30 % | 2 030 ANC=100 % | 8 480 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par coquilles | 20 ANC=9 % | 60 ANC=5 % | 50 ANC=8 % | 510 ANC=30 % | 2 120 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 coquilles : 7.55 €
- Par coquilles : 1.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gratin de pommes de terre et brocoli, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Gratin de fin d'été, Sauce Mornay, Gratin d'épinards et poulet épicé, ... Les voir toutes 29
Chapelure
Ces autres recettes également : Pain perdu façon "cordon bleu", Cubes de thon croustillants au curry, Poisson à la Bordelaise, Escalope cordon bleu, Petits morceaux de poissons croustillants, ... Les voir toutes 18
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Salade tiède de saint-jacques au chou, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Galettes St-Jacques et poireaux, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Filet de rougets marinade vite faite, Viande braisée au vin rouge réduit, Brick pommes de terre et champignons, Burger tex-mex au poulet, Potage poireaux-céleri, ... Les voir toutes 517
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017937 K 923.6 20 min.
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....10 Mai 2023247 K 25 2 heures 45 min.
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes.13 Octobre 2010267 K 64.4 30 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au pinceau avec un sirop d'abricot épais. Cet abricotage embelli la...15 Février 2016454 K 243.7 7 min.
Roulés de poisson au jambon fumé
On prépare des tronçons de poisson blanc que l'on roule dans une fine de tranche de jambon fumé. Ces rouleaux sont mis à dorer dans un filet d'huile d'olive et servi avec des haricots verts. L'association jambon fumé-poisson peut sembler un peu bizarre, mais en fait ce sont des goûts qui se...21 Février 2011312 K 104.4 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :