Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe

Une recette du site cuisine-facile.com

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
2 min.	1 heure	18 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	On mesure 1 litre d'eau que l'on met dans une casserole non couverte posée sur un réchaud et dans laquelle on plonge un thermomètre . Température de la pièce, et température de l'eau au départ : 19°C (70°F).
2	On allume le réchaud et on démarre le chronomètre, les 100°C (210°F) sont atteints en 9 minutes et 30 secondes.
3	On laisse le réchaud se refroidir pendant environ une heure pour qu'il revienne à température ambiante. On mesure 1 nouveau litre d'eau que l'on met dans une casserole couverte posée sur le réchaud toujours avec un thermomètre. Température de la pièce, et température de l'eau au départ : 19°C (70°F).
4	On allume le réchaud et on démarre le chronomètre, les 100°C (210°F) sont atteints en 9 minutes et 27 secondes.
5	Le résultat est encore plus évident si on compare la courbe de température, en rouge la casserole découverte et en vert la casserole couverte.

Remarques

C'est faux : Trop peu de différence de temps pour que ce soit significatif, casserole couverte ou non c'est pratiquement la même chose.

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