Filets de poulet panés pomme de terre

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de filet de poulet
• 2 1 cube de bouillon de volaille
• 3 300 g de petits-pois
• 4 30 g d'oignon
• 5 persil
• 6 30 g de beurre
• 7 1 jaune d'œuf
• 8 30 g de flocons de pommes de terre
• 9 4 cuillères à soupe d'huile
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 780 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	40 min.	1 heure 3 min.

La recette pas à pas

1	Coupez 300 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).
2	Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille, mettez sur feu doux. Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ). Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
3	Égouttez les filets et réservez.
4	Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
5	Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.
6	Hachez le persil, et préparez puis hachez 30 g d'oignon.
7	Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.
8	Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.
9	Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.
10	Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 30 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.
11	Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
12	Servez sans attendre poulet et petits pois.

Remarques

Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.

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