Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2012
Mots-clés pour cette recette : PouletPannéFiletPommes de terrePuréeFloconsPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poulet - 2
1 cube de bouillon de volaille - 3
300 g de petits-pois - 4
30 g d'oignon - 5
persil - 6
30 g de beurre - 7
1 jaune d'œuf - 8
30 g de flocons de pommes de terre - 9
4 cuillères à soupe d'huile - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 780 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 40 min. | 1 heure 3 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Coupez 300 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).
Étape 2 - 15 min.
Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).
Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).
Étape 3 - 2 min.
Égouttez les filets et réservez.
Étape 4 - 10 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).
Étape 5 - 1 min.
Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.
Étape 7 - 5 min.
Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.
Étape 9 - 5 min.
Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.
Étape 10 - 5 min.
Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 30 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.
Étape 11 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Étape 12
Servez sans attendre poulet et petits pois.
Remarques
Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.
Conservation
Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 580 Kcal ou 6 615 Kj | 78 gr | 63 gr | 113 gr |
| 79 % | 30 % | 6 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 203 Kcal ou 850 Kj | 10 gr | 8 gr | 14 gr |
| 10 % | 4 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 395 Kcal ou 1 654 Kj | 20 gr | 16 gr | 28 gr |
| 20 % | 8 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.70 €
- Par personne : 1.68 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Filet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nems au poulet, Bagel poulet et avocat, Salade de betteraves et poulet grillé, Gratin d'épinards et poulet épicé, Sandwich club au poulet, ... Toutes |
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Minestrone, Petits-pois à la française, Soupe Chinoise, Pâtes à la New-Yorkaise, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Riz pilaf, Clafoutis de légumes, Petit salé aux lentilles, Ratatouille, ... Toutes |
 | Flocons de pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Foccacia aux tomates, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Poisson en croute de graines, Petits bouchons, ... Toutes |
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Manon
merci pour ce site tres interessant