Filets de poulet panés pomme de terre


Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.
127 K 4.6/5 (25 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Coupez 300 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).

Étape 2 - 15 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.

Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).

Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).

Étape 3 - 2 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Égouttez les filets et réservez.

Étape 4 - 10 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).

Étape 5 - 1 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.

Étape 6 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Hachez le persil, et préparez puis hachez 30 g d'oignon.

Étape 7 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 8 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.

Étape 9 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.

Étape 10 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 30 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.

Étape 11 - 5 min.
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Étape 12
Filets de poulet panés pomme de terre
Servez sans attendre poulet et petits pois.
Remarques
Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.
Conservation : Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %60 ANC=6 %110 ANC=20 %1 580 ANC=80 %6 610 ANC : 80 %
Pour 100 g10 ANC=4 %8 ANC=1 %10 ANC=2 %200 ANC=10 %850 ANC : 10 %
Par personne20 ANC=8 %20 ANC=1 %30 ANC=4 %390 ANC=20 %1 650 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 6.70 €
  • Par personne : 1.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Je découvre ce blog et je crois que c'est de loin le meilleur tuto que j'ai vu depuis que je navigue sur la blogo, très beau travail
    Manon
    Posté par Ocean Call Centre le 30 aout 2012 à 15h43 no 3
  • J'aime cette recette donc je la ferais avec plaisir, merci pour tout le travail que vous faite...
    Posté par miss jolie le 27 aout 2012 à 07h54 no 2
  • Peut on préparer ces flocons pomme de terre a la maison
    merci pour ce site tres interessant
    Posté par Anonyme le 26 aout 2012 à 20h58 no 1
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