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Filets de poulet panés pomme de terre

Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.

94 141 34.9/5 pour 20 notations

Dernière mise à jour : Le 26 Aout 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet de poulet
2 1 cube de bouillon de volaille
3 300 g de petits-pois
4 30 g d'oignon
5 persil
6 30 g de beurre
7 1 jaune d'œuf
8 30 g de flocons de pommes de terre
9 4 cuillères à soupe d'huile
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 780 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
23 min.	40 min.	1 heure 3 min.

Conservation : Une fois panés et cuits quelques minutes, avant cela quelques jours au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 1

Coupez 300 g de filet de poulet en portions individuelles (une par personne).

Étape 2 - 15 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 2

Dans une casserole versez de l'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille, mettez sur feu doux.

Quand le cube de bouillon est bien dilué, ajoutez les filets de poulet et faites les cuire à petits bouillon, arrêtez dès qu'ils sont juste cuits (10 minutes environ ).

Il est important de cuire les filets en douceur pour qu'ils ne se dessèchent pas, l'idéal si vous le pouvez, et d'utiliser un thermomètre et de stopper la cuisson dès que l'intérieur du filet atteint 65°C (149°F).

Étape 3 - 2 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 3

Égouttez les filets et réservez.

Étape 4 - 10 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 4

Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez y les petits pois écossés.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (5 minutes environ).

Étape 5 - 1 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 5

Égouttez les et rafraichissez rapidement, sous l'eau froide.

Étape 6 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 6

Hachez le persil, et préparez puis hachez 30 g d'oignon.

Étape 7 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 7

Dans une casserole faites fondre 30 g de beurre, ajoutez l'oignon, salez et poivrez et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 8 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 8

Ajoutez les petits pois, le persil haché, mélangez bien et laissez réchauffer sur feu doux.

Étape 9 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 9

Pendant ce temps, enduisez au pinceau les filets de poulet de jaune d'œuf sur toutes les faces, salez les et poivrez les.

Étape 10 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 10

Roulez les filets de poulet dans une assiette où vous aurez versé 30 g de flocons de pommes de terre pour bien les enrober.

Étape 11 - 5 min.

Filets de poulet panés pomme de terre : Photo de l'étape 11

Dans une poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.

Étape 12

Servez sans attendre poulet et petits pois.

Remarques

Si vous aimez les croutes un peu plus épaisses, vous pouvez enduire de jaune d'œuf, et rouler dans l'assiette les morceaux de filet une seconde fois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 580 Kcal ou 6 615 Kj	78 gr	63 gr	113 gr
79 %	30 %	6 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
203 Kcal ou 850 Kj	10 gr	8 gr	14 gr
10 %	4 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
395 Kcal ou 1 654 Kj	20 gr	16 gr	28 gr
20 %	8 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.70 €
Par personne : 1.68 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon en papillote aux petits légumes, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Mont d'Or chaud aux petits légumes, Soupe Chinoise, Paella, ... Toutes
	Filet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de poulet retournés à la mozzarella, Poulet à la Lilloise, Coq au vin, Salade de betteraves et poulet grillé, Salade tiède de poulet, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés, Purée de potimarron, Croûte aux champignons, Sauce normande (pour poisson), Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Beignets aux épinards, Poulet Africain, Viande braisée au vin rouge réduit, Riz pilaf, Couscous, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Je découvre ce blog et je crois que c'est de loin le meilleur tuto que j'ai vu depuis que je navigue sur la blogo, très beau travail
Manon
Posté par Ocean Call Centre le 30 aout 2012 à 15h43 (n° 3)
J'aime cette recette donc je la ferais avec plaisir, merci pour tout le travail que vous faite...
Posté par miss jolie le 27 aout 2012 à 07h54 (n° 2)
Peut on préparer ces flocons pomme de terre a la maison
merci pour ce site tres interessant
Posté par Anonyme le 26 aout 2012 à 20h58 (n° 1)

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