Blancs de volaille à l'estragon

Blancs de volaille à l'estragon

[print] - Retirer les photos

Pour 2 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
43 min.5 min.51 min.1 heure 39 min.


La recette pas à pas :

Épluchez 300 g de pommes de terre, coupez les quatre, lavez les et séchez les.Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Dans une grande casserole sur feu doux, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis versez y les pommes de terre, salez légèrement et remuez bien.

Couvrez et laissez cuire, sans remuer, à petit feu pendant au moins 30 minutes.
Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Après trente minutes de cuisson, découvrez et remuez les pommes de terre pour les cuire sur toute leur surface (vous pouvez vous inspirez de cette recette).

Réservez au chaud.
Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et hachez finement 1 échalote.Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Découpez 2 filets de poulet en deux dans la longueur.Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, versez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

Ajoutez ensuite une cuillère à café d'estragon fraichement haché.
Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Réduisez le feu, ajoutez les blancs de poulet, et faites les cuire sur chaque face...Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
...jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Mettez les dans une assiette chaude...Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
... et couvrez les d'un papier aluminium pour les garder bien au chaud, et les rendre plus tendres.Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Préparez la sauce, remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans ½ verre de vin blanc sec, 1/2 verre de bouillon de volaille et une cuillère à soupe d'estragon fraichement haché.

Déglacez ainsi la poêle jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux, puis rectifiez l'assaisonnement.
Blancs de volaille à l'estragon : etape 25
Faites chauffer les assiettes de service, mettez 2 filets de poulet par assiette, nappez de sauce, décorez d'un brin d'estragon, et entourez de pommes de terre.

Servez sans attendre.
Blancs de volaille à l'estragon : etape 25

Remarques :

Si vous n'avez pas d'estragon, remplacez le par une autre herbe : persil, cerfeuil, etc.


Une recette du site cuisine-facile.com. Voir cette recette : http://cuisine-facile.com/viandes/recette-blancs-volaille-lestragon.html
Le 21 Janvier 2017.