1 : Chaque chou doit être préparé individuellement.
2 : Commencez par couper la base du chou...
3 : ...pour bien le dégager.
4 : Ensuite effeuillez le chou pour en retirer les premières feuilles...
5 : ...jusqu'à avoir un beau chou bien net.
6 : Si vous voulez des choux crus, ils sont maintenant épluchés, et prêts a être émincés (pour des choux de Bruxelles en salade par exemple)
7 : Pour une cuisson par contre, il est généralement trop gros pour être cuit d'une pièce. Il vaut mieux le couper dans la hauteur, en 2...
8 : ...voir en 4.
9 : Le chou est prêt a être cuit.
10 : Faites ça pour tous les choux de Bruxelles.
11 : Pour la cuisson, vous pouvez procéder comme indiqué dans votre recette, mais une des meilleures qui soit c'est la double cuisson : D'abord dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.
12 : Puis dans un second temps, rapidement cuits avec peu de beurre et une échalote hachée.
Remarques
Lors de la cuisson, attention à ne pas la prolonger excessivement, pour garder une belle et appétissante couleur verte.