Clarification de fraises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 200 ml, il vous faut :

• 1 500 g de fraises
• 2 70 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 570 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	40 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Retirez les queues de 500 g de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.
• 2 : Ajoutez 70 g de sucre en poudre et mélangez rapidement.
• 3 : Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.
• 4 : Posez le bol filmé dans un bain-marie.
  Laissez ainsi sur feu doux pendant 40 minutes.
• 5 : Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.
• 6 : Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.
  Une fois refroidi, retirez le film.
  Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
• 7 : Versez le tout dans une fine passoire posée sur un saladier et laissez égoutter.
• 8 : Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.

Remarques

Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).

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