Clarification de fraises
Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
60 min.
Facile
200 ml
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juillet 2021
500 g de fraises
70 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Retirez les queues de 500 g de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 70 g de sucre en poudre et mélangez rapidement.
Étape 3 - 1 min.
Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.
Étape 4 - 40 min.
Étape 5
Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.
Étape 6
Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Étape 8 - 2 min.
Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 5 ANC=2 % | 110 ANC=10 % | 0 | 440 ANC=20 % | 1 840 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 0 | 20 ANC=2 % | 0 | 80 ANC=4 % | 320 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 ml : 2.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
36 K3 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Fraises
Ces autres recettes également : Salade fraises et kiwi, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Mousse de fraises au mascarpone, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, ... Les voir toutes 20
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Gâteau invisible aux pommes, Doughnuts, Madeleines, Crème menthe et chocolat, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien cuire des oeufs sur le plat
C'est une phrase que vous avez peut-être déjà entendu : "il/elle ne saurait même pas se faire cuire un œuf", indiquant par là un piètre cuisinier. Mais en réalité cuire correctement un œuf sur le plat n'est pas aussi facile que ça, deux grosses erreurs sont fréquentes : le blanc qui...11 Mars 2018514 K 343.8 20 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020327 K 154.4 2 heures 25 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011538 K 473.8 1 heure 35 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011316 K 344.5 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
2) Avec des framboises sans doute, mais avec des cassis je ne sais pas, c'est à essayer en ce moment.
Pensez vous qu'on puisse faire la même recette avec des framboises, cassis ?
Merci par avance.