Pâte pour pâtes fraiches

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 400 g, il vous faut :

• 1 300 g de farine
• 2 3 œufs
• 3 12 g de sel fin
• 4 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 465 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
15 min.	1 heure	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 3 œufs, 12 g de sel fin et éventuellement 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (voir plus bas).
• 2 : Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• 3 : Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.
• 4 : Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.

Remarques

Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.
Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.

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