Pâte pour pâtes fraiches


Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.
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Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2012

Pour 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
13 min.1 heure1 heure 13 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 3 œufs, 12 g de sel fin et éventuellement 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (voir plus bas).

Étape 2 - 7 min.
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 2
Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 - 3 min.
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 3
Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.

Étape 4 - 1 heure
Pâte pour pâtes fraiches : Photo de l'étape 4
Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.

Remarques

Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.

Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 242 Kcal ou 5 200 Kj46 gr223 gr19 gr
62 %18 %21 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
260 Kcal ou 1 089 Kj10 gr47 gr4 gr
13 %4 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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