Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.
112 217 63.9/5 pour 22 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2012
Pour 400 g, il vous faut :
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 13 min. | 1 heure | 1 heure 13 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures au frigo, protégée par un film.La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 7 min.
Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3 - 3 min.
Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.
Étape 4 - 1 heure
Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.
Remarques
Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.
Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.
Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 242 Kcal ou 5 200 Kj | 46 gr | 223 gr | 19 gr |
| 62 % | 18 % | 21 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 260 Kcal ou 1 089 Kj | 10 gr | 47 gr | 4 gr |
| 13 % | 4 % | 4 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 0.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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36 9804.1/5 pour 10 notations 1 heure 17 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits morceaux de poissons croustillants, Brioche roulée châtaigne et pommes, Sablés à la farine de sarrasin, Soupe à l'oignon gratinée, Escalope Viennoise, ... Toutes |
 | Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte brisée, Pain de mie "Psychédélique", Tarte fine multi-tomates, Mousse au chocolat aux noisettes, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs rabattus aux poireaux, Pâte à muffins, Oeufs aux tomates, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Tchaktchouka, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Pourquoi ?
Parce que les potes, une fois cuites, garderont un peu plus de fermeté sous la dent.
Ce qui permet une cuisson "al dente" comme on dit pour la cuisson des pâtes.
Jacques
Auriez-vous quelque commentaire à ce sujet ?
Au plaisir de vous lire, comme d'habitude, Gusty TAYMANS
Oui, mais ce n'est pas nécessaire.