Pâte pour pâtes fraiches
C'est la pâte qui vous servira à faire des lasagnes, des raviolis, des spaghettis, etc. bref, toutes les pâtes fraiches.
Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2012
Mots-clés pour cette recette :
300 g de 
3 
12 g de 
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 13 min. | 1 heure | 1 heure 13 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 7 min.
Mettez le robot en marche, et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 3 - 3 min.
Videz le bol du robot sur votre plan de travail fariné.
Étape 4 - 1 heure
Étalez rapidement en un gros rectangle, enveloppez de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure minimum avant utilisation.
Remarques
Les proportions pour cette pâte sont très simples à retenir : 100 g de farine pour 1 œuf pour 4g de sel fin.
Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.
Cette pâte a tendance à noircir assez rapidement, si vous souhaitez la faire la veille pour le lendemain, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc aux ingrédients avant pétrissage, ça limitera le noircissement.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégée par un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 242 Kcal ou 5 200 Kj | 46 gr | 223 gr | 19 gr |
| 62 % | 18 % | 21 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 269 Kcal ou 1 126 Kj | 10 gr | 48 gr | 4 gr |
| 13 % | 4 % | 5 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 0.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Comment faire des ravioli
Faire des ravioli, dans le principe, c'est assez simple : on étale finement de la pâte pour pâtes fraiches, en bandes larges, et on enferme une préparation faite à l'avance entre 2 morceaux de pâtes, le ravioli est terminé. En pratique, c'est un peu plus délicat que ça, et surtout le...
62K4.2 1 heure 17 min.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crackers, Moelleux au pamplemousse, Gâteau des iles, Sablés à la farine torréfiée, Gateau Breton, ... Toutes |
 | Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de lapin, Soupe poireaux-pommes de terre, Feuilleté tomates-pesto, Oeufs tomates-courgettes, Courgettes garnies express, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Steak haché oeuf à cheval, Crème de pistache, Tarte Normande, Sauce rémoulade, Éclairs au chocolat, ... Toutes |
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Pourquoi ?
Parce que les potes, une fois cuites, garderont un peu plus de fermeté sous la dent.
Ce qui permet une cuisson "al dente" comme on dit pour la cuisson des pâtes.
Jacques
Auriez-vous quelque commentaire à ce sujet ?
Au plaisir de vous lire, comme d'habitude, Gusty TAYMANS
Oui, mais ce n'est pas nécessaire.