Confiture d'oranges

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 2 kg, il vous faut :

• 1 1 kg de orange
• 2 1 kg de sucre en poudre
• 3 500 ml d'eau
• Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
31 min.	40 min.	1 heure 11 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez 1 kg de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.
  Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
• 2 : Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.
• 3 : Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.
• 4 : Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).
• 5 : Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.
• 6 : Dans une grande casserole, versez 1 kg de sucre en poudre et 500 ml d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )
• 7 : Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.
  Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
• 8 : Votre confiture est prête.
• 9 : Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.
  Remettez les ensuite à l'endroit.

Remarques

En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.
Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.

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