Confiture d'oranges


Confiture d'oranges
Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
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Dernière mise à jour : Le 26 Février 2014

Mots-clés pour cette recette : ConfitureOrangesSucreTartinePetit-déjeunerBio
Pour 2 kg, il vous faut :
  • 0 orange 1 kg de orange
  • 1 sucre en poudre 1 kg de sucre en poudre
  • 2 eau 500 ml d'eau
  • Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 kg 2 kg 4 kg 6 kg
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.40 min.1 heure 11 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 1
Lavez 1 kg de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.

Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.

Étape 2 - 10 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 2
Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.

Étape 3 - 3 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 3
Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.

Étape 4 - 10 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 4
Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).

Étape 5 - 10 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 5
Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.

Étape 6 - 15 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole, versez 1 kg de sucre en poudre et 500 ml d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )

Étape 7 - 15 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 7
Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.

Laissez la température remonter à 105°C (221°F)

Étape 8
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 8
Votre confiture est prête.

Étape 9 - 5 min.
Confiture d'oranges : Photo de l'étape 9
Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.

Remettez les ensuite à l'endroit.
Remarques
En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.

Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.
Conservation
Plusieurs mois.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 380 Kcal ou 18 338 Kj10 gr1 086 gr0 gr
219 %4 %102 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
175 Kcal ou 733 Kj< 1 gr43 gr0 gr
9 %<1 %4 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 kg : 2.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 12 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    En effet , il faut tenir compte de l' altitude à laquelle nous sommes . A 850 m , j' arrête la cuisson au maximum à 103° pour toutes les confitures et même parfois 102 ° C quand j aime qu' elles soient moins épaisses et faciles à étaler .
    Posté par Michelle le 4 février 2017 à 11h25 (n° 12)
  • Confiture trop liquide
    Posté par Goall le 27 décembre 2015 à 17h32 (n° 11)
  • Merci pour votre réponse :-) Après quelques recherches il semble effectivement que le taux de sucre influe sur la température. Je n'ai pas trouvé pour l'instant une table d'équivalence...je pense qu'il ne reste plus qu'à faire des essais ;-)
    Posté par Ticrob le 15 novembre 2015 à 14h09 (n° 10)
  • Bonjour,

    1 : Oui, un peu, je pense, c'est à vérifier.
    2 : J'ai essayé avec orange, pamplemousse et mures, c'est OK.
    Posté par jh le 15 novembre 2015 à 09h15 (n° 9)
  • Bonjour, je suis intéressé par le mode de cuisson au thermomètre. J'aurais cependant deux questions avant de me lancer (pour ne pas gâcher les produits) :
    1. Je préfère les confitures moins sucrées, aussi le fait de mettre moins de sucre influe-t-il sur la cuisson (temperature à atteindre par exemple) ?
    2. La température de 105° est-elle valable pour tous les fruits (ex. : framboise) ?
    Par avance merci.
    Posté par Ticrob le 14 novembre 2015 à 20h02 (n° 8)
  • En altitude l'eau bout à moins de 100° . Pour moi qui habite à 1000m, 96° !
    Posté par Anonyme le 1 septembre 2015 à 20h30 (n° 7)
  • Bonjour,

    Non pas vraiment normal, peut être que vos oranges contenaient beaucoup d'eau, longue a évaporer par ébullition ?
    Posté par jh le 5 juin 2015 à 14h15 (n° 6)
  • Bonjour impossible de faire monter le thermometre au dela de 102°cela fait maintenant 1heure de cuisson et je n'arrive pas a atteindre les 105°est-ce normal
    merci
    Posté par jean marc le 5 juin 2015 à 14h01 (n° 5)
  • Hélas pas vraiment car le temps de cuisson est fonction de la teneur en eau des fruits, et celle ci est très variable.
    Posté par jh le 28 mars 2015 à 19h24 (n° 4)
  • Je n'ai pas de thermomètre pour la cuisson y aurait il un temps de cuisson approximatif ? merci
    Posté par Anonyme le 27 mars 2015 à 21h42 (n° 3)
  • Une pensée pour la confiture pour diabétique il faut mettre de l'agar agar sorte de gélifiant naturel (on le trouve dans les magasin bio ou asiatique) , pour le gout sucré on peut mettre du canderel 10g = 100g de sucre ou je préfère de la stévia liquide attention pour la conservation mettre en pot mais la conservation étant normalement faite par le sucre vous devrez la mettre au congélateur,les diabétiques apprécieront de pouvoir y gouter.
    Posté par chef jean le 2 mars 2014 à 07h06 (n° 2)
  • C'est exactement ma recette ..sauf que..(non non je ris pas) ... que je remplace l'eau par le jus d'oranges pressées c'est tellement bon que vous pouvez passez a 2kg direct.
    Posté par chef jean le 2 mars 2014 à 06h41 (n° 1)
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