Sablés fondants au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 36 pièces, il vous faut :

• 1 85 g de sucre glace
• 2 170 g de beurre
• 3 15 g de cacao en poudre
• 4 2 pincées de sel fin
• 5 1 œuf
• 6 210 g de farine
• 7 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Poids total de ces ingrédients : 590 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	2 heures 10 min.	15 min.	2 heures 55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Séparez le blanc du jaune de 1 œuf.
  Dans le bol d'un batteur, versez 85 g de sucre glace, 170 g de beurre, 15 g de cacao en poudre et 2 pincées de sel fin.
• 2 : Mettez en route le batteur à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir un mélange crémeux et chocolaté.
  Arrêtez le batteur, ajoutez le jaune d’œuf et 210 g de farine et remettez en route à petite vitesse...
• 3 : ...jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• 4 : Versez la pâte sur votre plan de travail, et regroupez la en une grosse boule.
• 5 : Découpez la boule en 2, puis roulez chacune en un boudin cylindrique de 3 cm (1.2 pouce) de diamètre environ.
  Ce n'est facile car la pâte est très molle, mais vous pourrez peaufiner la forme à l’étape suivante.
• 6 : Filmez chaque cylindre, et une fois que c'est fait vous pourrez plus facilement rouler plus soigneusement.
  Mettez au frigo pour 1 à 2 heures, voire toute la nuit.
• 7 : Au bout de ce temps, Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  Retirez le film d'un des cylindres qui est devenu bien dur suite à son passage au frigo, et avec un pinceau enduisez le de blanc d’œuf, sur toute sa surface.
• 8 : Saupoudrez le ensuite de 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
• 9 : Puis découpez le en tranches de 1 cm (0.4 pouces) environ.
  La fine de couche de sucre cristallisé sur la tranche, lui donne un aspect brillant qu'on appelle "diamant".
• 10 : Faites ça pour l'autre cylindre également, et déposez les tranches sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
• 11 : Enfournez pour 12 minutes de cuisson.
• 12 : Et laissez refroidir sur une grille.
  Vos sablés fondants au chocolat sont prêts a être dégustés.

Remarques

Surveillez bien le temps de cuisson, pour rester fondants les sablés ne doivent surtout pas êtres trop cuits.
Si vous n'avez pas de sucre cristallisé à l'étape 8, utilisez du sucre en poudre.

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