Tarte aux myrtilles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 pièce, il vous faut :

• 1 300 g de pâte sablée
• 2 100 g de crème d'amandes
• 3 750 g de myrtilles
• 4 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 165 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	10 min.	30 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 300 g de pâte sablée, et garnissez un cercle ou moule à tarte de diamètre 22. cm (8.5 pouces) que vous aurez posé sur feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
• 2 : Garnissez le fond avec 100 g de crème d'amandes, notez que la couche va être fine, c'est voulu, car on veut que le gout des myrtilles domine.
  Mettez en attente au frigo.
• 3 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Lavez 750 g de myrtilles, égouttez les soigneusement, et versez les sur un torchon bien sec.
• 4 : Si ce sont des myrtilles de culture, vous allez sans doute avoir beaucoup d'entre elles qui ont encore leur queue, et il faut les enlever car sinon vous les sentirez à la dégustation.
  Pas de mystère, c'est hélas assez long à faire.
• 5 : Une fois que c'est fait, séchez les en les faisant légèrement rouler sur le torchon.
• 6 : Sortez le moule du four et versez dedans les myrtilles.
  Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre...
• 7 : ...et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes de cuisson environ.
• 8 : Laissez refroidir avant de démouler, vous pouvez la décorer en la saupoudrant d'un peu de sucre glace.
• 9 : Servez tiède ou froide, les plus gourmand-e-s d'entre nous la serviront avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Remarques

Les myrtilles sauvages ont en général un goût plus intense, plus parfumé, avec une touche acidulée et parfois légèrement tannique/amère, alors que les myrtilles de culture sont souvent plus douces, plus grosses et légèrement moins aromatiques.
Mais bien entendu si vous avez vous même ramassé les myrtilles, là par contre la tarte sera bien meilleure !
Dans une tarte aux myrtilles classique, le problème c'est d'éviter que les fruits détrempent la pâte, ici pas de problème, la fine couche de crème d'amandes protège le fond.

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