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Tarte aux myrtilles
Une tarte aux myrtilles ici c'est un fond de pâte sablée avec une fine couche de crème d’amande et une (très) grosse couche de myrtilles.
C’est une tarte d'été, fruitée, sucrée et délicieusement acidulée, servie froide ou tiède.
C’est une tarte d'été, fruitée, sucrée et délicieusement acidulée, servie froide ou tiède.
477
Dernière mise à jour : Le 29 Juillet 2026
Pour 1 pièce, il vous faut :
- 1
300 g de pâte sablée - 2
100 g de crème d'amandes - 3
750 g de myrtilles - 4
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 165 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
10 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 7 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Étalez 300 g de pâte sablée, et garnissez un cercle ou moule à tarte de diamètre 22. cm (8.5 pouces) que vous aurez posé sur feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Garnissez le fond avec 100 g de crème d'amandes, notez que la couche va être fine, c'est voulu, car on veut que le gout des myrtilles domine.
Mettez en attente au frigo.
Mettez en attente au frigo.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Lavez 750 g de myrtilles, égouttez les soigneusement, et versez les sur un torchon bien sec.
Lavez 750 g de myrtilles, égouttez les soigneusement, et versez les sur un torchon bien sec.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Si ce sont des myrtilles de culture, vous allez sans doute avoir beaucoup d'entre elles qui ont encore leur queue, et il faut les enlever car sinon vous les sentirez à la dégustation.
Pas de mystère, c'est hélas assez long à faire.
Pas de mystère, c'est hélas assez long à faire.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Une fois que c'est fait, séchez les en les faisant légèrement rouler sur le torchon.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Sortez le moule du four et versez dedans les myrtilles.
Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre...
Saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre...
Étape 7 - ⌛ 30 min.
...et enfournez à 180°C (360°F) pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir avant de démouler, vous pouvez la décorer en la saupoudrant d'un peu de sucre glace.
Étape 9
Servez tiède ou froide, les plus gourmand-e-s d'entre nous la serviront avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Remarques
Les myrtilles sauvages ont en général un goût plus intense, plus parfumé, avec une touche acidulée et parfois légèrement tannique/amère, alors que les myrtilles de culture sont souvent plus douces, plus grosses et légèrement moins aromatiques.
Mais bien entendu si vous avez vous même ramassé les myrtilles, là par contre la tarte sera bien meilleure !
Dans une tarte aux myrtilles classique, le problème c'est d'éviter que les fruits détrempent la pâte, ici pas de problème, la fine couche de crème d'amandes protège le fond.
Mais bien entendu si vous avez vous même ramassé les myrtilles, là par contre la tarte sera bien meilleure !
Dans une tarte aux myrtilles classique, le problème c'est d'éviter que les fruits détrempent la pâte, ici pas de problème, la fine couche de crème d'amandes protège le fond.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 29 g ANC=45 % | 165 g ANC=62 % | 129 g ANC=177 % | 1 579 kcal ANC=79 % | 6 611 kJ ANC=79 % |
| Pour la recette | 343 g ANC=529 % | 1 927 g ANC=727 % | 1 509 g ANC=2 067 % | 18 396 kcal ANC=920 % | 77 022 kJ ANC=920 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 pièce
17.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
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Crème d'amandes
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Sucre en poudre
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