Tarte aux prunes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte sablée
• 2 400 g de prunes
• 3 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 4 300 g de crème d'amandes
• Poids total de ces ingrédients : 1 040 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure	1 heure	40 min.	2 heures 40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez 300 g de pâte sablée, garnissez-en un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite et mettez au frigo en attente.
• 2 : Lavez 400 g de prunes, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.
• 3 : Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les prunes, et remuez bien...
• 4 : ...puis versez le tout dans une passoire et laissez en attente pour 1 heure environ.
  On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.
• 5 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 300 g de crème d'amandes en une couche régulière.
• 6 : Déposez les prunes sur la crème d'amandes en cercle en commençant de l'extérieur...
• 7 : ...et en finissant à l'intérieur.
• 8 : Enfournez pour environ 40 minutes.
  Dégustez si possible encore un peu tiède.
• 9 : Vous pouvez voir toute la recette, résumée, dans cette petite vidéo.

Remarques

Pour un dessert encore plus gourmand (moi j'adore), servez avec une boule de glace à la vanille et un peu de crème chantilly.
Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le goût est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.
Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au-dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sûr rien ne vous empêche de le faire.

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