Tarte aux prunes


Tarte aux prunes
Cette tarte sur pâte sablée et crème d'amandes est tout particulièrement délicieuse avec ces prunes ou pruneaux un peu acidulés qui arrivent souvent à profusion vers la fin de l'été.
171 440 134.7/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 6 Septembre 2017

Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
57 min.1 heure40 min.2 heures 37 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 1
Étalez 300 g de Pâte sablée, garnissez en un moule à tarte de diamètre 26 cm (10 pouces), piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite et mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 20 min.
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 2
Lavez 400 g de prunes, coupez les en 2 et retirez les noyaux.

Étape 3 - 2 min.
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 3
Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les prunes, et remuez bien...

Étape 4 - 1 heure
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 4
...puis versez le tout dans une passoire et laissez en attente pour 1 heure environ.

On fait ça pour limiter un peu le jus que vont rendre les prunes à la cuisson, ce qui en général détrempe un peu la pâte.

Étape 5 - 5 min.
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez la pâte du frigo et étalez dedans 300 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière.

Étape 6
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 6
Déposez les prunes sur la crème d'amandes en cercle en commençant de l'extérieur...

Étape 7 - 10 min.
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 7
...et en finissant à l'intérieur.

Étape 8 - 40 min.
Tarte aux prunes : Photo de l'étape 8
Enfournez pour environ 40 minutes.

Dégustez si possible encore un peu tiède.

Étape 9
Vous pouvez voir toute la recette, résumée, dans cette petite vidéo.

Remarques

Pour un dessert encore plus gourmand (moi j'adore), servez avec une boule de glace à la vanille et un peu de crème chantilly.

Il est assez important que les prunes soient un petit peu acidulées, le gout est vraiment meilleur, alors que vous obtiendrez quelque chose d'assez fade avec des reines-claudes par exemple.

Vous lirez souvent ici où la qu'il faut mettre les prunes dans l'autre sens, face coupée au dessus, pour ne pas détremper la pâte. Pour avoir tenté une tarte dans chaque sens, je ne suis pas bien convaincu que ce soit bien efficace, mais bien sur rien ne vous empêche de le faire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 627 Kcal ou 10 999 Kj50 gr477 gr186 gr
131 %19 %45 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
251 Kcal ou 1 051 Kj5 gr46 gr18 gr
13 %2 %4 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 627 Kcal ou 10 999 Kj50 gr477 gr186 gr
131 %19 %45 %28 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Denis et Chantal qui produisent les meilleures prunes de Grenoux du monde.

Cette recette utilise (entre autres)

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