2 : Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre. Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole. Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux. Égouttez la rhubarbe...
3 : ...et mettez de côté le sirop obtenu. Préchauffez le four à 210°C (410°F).