Cuisine-facile.com

1 059 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Tarte à la rhubarbe

Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.

59 767 44.2/5 pour 18 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 600 g de rhubarbe
2 250 g de sucre en poudre
3 300 g de Pâte sablée
4 300 g de Crème d'amandes ou frangipane
Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 10 min.	1 heure	2 heures 10 min.

Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 1

Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.

Étape 2 - 10 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 2

Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.

Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

Égouttez la rhubarbe...

Étape 3 - 2 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 3

...et mettez de côté le sirop obtenu.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).

Étape 4 - 20 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 4

Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.

Étape 5 - 8 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 5

Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.

Étape 6 - 5 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 6

Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.

Étape 7 - 35 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 7

Mettez au four pour 35 minutes environ.

Étape 8 - 15 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 8

Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...

Étape 9

...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.

Étape 10 - 5 min.

Tarte à la rhubarbe : Photo de l'étape 10

Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques

Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 768 Kcal ou 19 963 Kj	81 gr	589 gr	234 gr
238 %	31 %	56 %	35 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
329 Kcal ou 1 377 Kj	6 gr	41 gr	16 gr
16 %	2 %	4 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 768 Kcal ou 19 963 Kj	81 gr	589 gr	234 gr
238 %	31 %	56 %	35 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 5.29 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Rhubarbe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer de la rhubarbe, Compote de rhubarbe, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Toutes
	Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Bounty pour Alison, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte aux pêches et thé vert, ... Toutes
	Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tranches de brioche à la crème d'amandes, Amandines aux pommes de Brélès, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte aux prunes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Oeufs en meurette, Amaretti, Nougat, Kugelhof pour Nanou, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Mousse de betteraves crues aux noix

Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
187 511 104.4/5 pour 17 notations 47 min.

Coulis de cassis

Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
272 305 193.7/5 pour 38 notations 25 min.

Éclairs au chocolat

En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable.Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
169 332 494.4/5 pour 35 notations 3 heures 52 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 807 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
208 236 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Ah la rhubarbe, c'est vraiment top !
Posté par lola le 3 décembre 2013 à 18h33 (n° 4)
Je vais la faire demain a l'air delicieuse !!!
Posté par emilie le 20 septembre 2013 à 08h48 (n° 3)
Pour ceux qui aiment avec de la meringue :
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)
Posté par YCdP le 21 juillet 2013 à 15h27 (n° 2)
C'est mon papa qui va être content ;-) C'est sa tarte préférée.
Posté par valoch le 21 juillet 2013 à 08h28 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page