Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
2 heures 10 min.
Facile
1 tarte
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
600 g de rhubarbe - 2
250 g de sucre en poudre - 3
300 g de pâte sablée - 4
300 g de crème d'amandes ou frangipane - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 2 heures 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.
Étape 2 - 10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3 - 2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4 - 20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
Étape 5 - 8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
Étape 6 - 5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
Étape 7 - 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.
Étape 8 - 15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
Étape 10 - 5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.
Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 540 ANC=210 % | 2 930 ANC=280 % | 2 320 ANC=350 % | 19 680 ANC=980 % | 82 400 ANC : 980 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 200 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 1 360 ANC=70 % | 5 680 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Rhubarbe
Ces autres recettes également : Compote de rhubarbe, Tarte rhubarbe-noisettes, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Comment préparer de la rhubarbe, ... Les voir toutes 4
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte au fromage blanc, Comment bien garnir un moule à tarte, Tarte aux poires à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 43
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Minis amandines-griottines, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 15
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Crème chocolat-verveine, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Tuiles aux amandes, Far Normando-Breton, ... Les voir toutes 357
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021436 K 712.0 5 heures 30 min.
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.21 Février 2011274 K3.3 5 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.21 Février 2011258 K 54.2 2 heures 25 min.
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.3 Octobre 20192.07 M 4024.2 7 heures 55 min.
Pommes de terre des vengeurs
Sous ce drôle de nom (voir les explications plus bas) se cache une sorte de gratin de pommes de terre au fromage qui est "emballé" par de fines tranches de lard grillé. L'ensemble est cuit d'abord sur le feu, puis au four.21 Février 2011301 K 144.1 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/02/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)