Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 600 g de rhubarbe
• 2 250 g de sucre en poudre
• 3 300 g de Pâte sablée
• 4 300 g de Crème d'amandes ou frangipane
• Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 30 min.

Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.

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Étape 2 - 10 min.

Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.

Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

Égouttez la rhubarbe...

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Étape 3 - 2 min.

...et mettez de côté le sirop obtenu.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).

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Étape 4 - 20 min.

Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.

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Étape 5 - 8 min.

Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.

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Étape 6 - 5 min.

Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.

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Étape 7 - 35 min.

Mettez au four pour 35 minutes environ.

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Étape 8 - 15 min.

Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...

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Étape 9

...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.

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Étape 10 - 5 min.

Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 tarte : 5.11 €

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

• C'est mon papa qui va être content ;-) C'est sa tarte préférée.
  Posté par valoch le 21 juillet 2013 à 08h28 (n° 1)
• Pour ceux qui aiment avec de la meringue :
  100g de blanc
  200g de sucre
  Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)
  Posté par YCdP le 21 juillet 2013 à 15h27 (n° 2)
• je vais la faire demain a l'air delicieuse !!!
  Posté par emilie le 20 septembre 2013 à 08h48 (n° 3)
• Ah la rhubarbe, c'est vraiment top !
  Posté par lola le 3 décembre 2013 à 18h33 (n° 4)

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