Tarte à la rhubarbe


Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
89K 4.2/5 basé sur 18 avis
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Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013

Mots-clés pour cette recette :
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 10 min.1 heure2 heures 10 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte à la rhubarbe
Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.

Étape 2 - 10 min.
Tarte à la rhubarbe
Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.

Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.

Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.

Égouttez la rhubarbe...

Étape 3 - 2 min.
Tarte à la rhubarbe
...et mettez de côté le sirop obtenu.

Préchauffez le four à 210°C (410°F).

Étape 4 - 20 min.
Tarte à la rhubarbe
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.

Étape 5 - 8 min.
Tarte à la rhubarbe
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.

Étape 6 - 5 min.
Tarte à la rhubarbe
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.

Étape 7 - 35 min.
Tarte à la rhubarbe
Mettez au four pour 35 minutes environ.

Étape 8 - 15 min.
Tarte à la rhubarbe
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...

Étape 9
Tarte à la rhubarbe
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.

Étape 10 - 5 min.
Tarte à la rhubarbe
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.
Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Conservation
1 ou 2 jours maximum au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 854 Kcal ou 11 949 Kj57 gr535 gr231 gr
143 %22 %50 %35 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
197 Kcal ou 825 Kj4 gr37 gr16 gr
10 %2 %3 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 854 Kcal ou 11 949 Kj57 gr535 gr231 gr
143 %22 %50 %35 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 5.29 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ah la rhubarbe, c'est vraiment top !
    Posté par lola le 3 décembre 2013 à 18h33 no 4
  • Je vais la faire demain a l'air delicieuse !!!
    Posté par emilie le 20 septembre 2013 à 08h48 no 3
  • Pour ceux qui aiment avec de la meringue :
    100g de blanc
    200g de sucre
    Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)
    Posté par YCdP le 21 juillet 2013 à 15h27 no 2
  • C'est mon papa qui va être content ;-) C'est sa tarte préférée.
    Posté par valoch le 21 juillet 2013 à 08h28 no 1
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