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Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?

Une recette du site cuisine-facile.com
112K 164.2 25 Juillet 2017
Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?
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Durées :

PréparationCuissonTotale
2 min.10 min.12 min.

La recette pas à pas

Remarques

Au début de la chauffe, effectivement l'eau salée monte moins vite en température : au bout de 3 minutes 30 secondes l'eau douce est déjà à 40°C (100°F), alors que l'eau salée n'est encore qu'à 25°C (70°F).
Mais ensuite les deux eaux se rattrapent et au final elles mettent le même temps a arriver à 100°C (210°F).
Autre point, il me semble, mais je ne suis pas vraiment catégorique là-dessus, que l'eau salée bout un peu plus tôt que l'eau douce, c'est à dire aux alentours de 90°C (190°F) plutôt que 100°C (210°F).
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/legendes/recette-quand-faut-il-saler-leau-cuisson.php
Le 17 Septembre 2021.