Filet de bar de retour des indes

Une recette du site cuisine-facile.com
16K 24.3 1 Septembre 2021
Filet de bar de retour des indes
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
16 min.6 min.22 min.

La recette pas à pas

1Préparez 4 filets de poisson, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant.

Salez légèrement, puis enduisez soigneusement le coté chair avec les épices.
Filet de bar de retour des indes : etape 25
2Dans une grande poêle sur feu moyen, versez y 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, posez les filets de poisson coté peau en dessous.

Au début la peau se tend, c'est normal, laissez faire.
Filet de bar de retour des indes : etape 25
3Au bout de 2 ou 3 minutes, vous pouvez appuyer avec une fourchette sur les filets pour les aplatir.

Continuez la cuisson jusqu'à ce que la chair sur les bords du filet commence a être un peu opaque.
Filet de bar de retour des indes : etape 25
4Retournez les filets, côté chair en dessous, la peau doit être bien grillée.

Laissez cuire ainsi environ 3 minutes.
Filet de bar de retour des indes : etape 25
5Mieux encore, plantez un thermomètre électronique dans la chair du filet et attendez que la température soit de 60°C (140°F), signe d'une cuisson parfaite.Filet de bar de retour des indes : etape 25
6Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz au sésame.Filet de bar de retour des indes : etape 25

Remarques

Bien sur, l'idéal en matière d'épices est d'utiliser le mélange "Retour des indes" de Olivier Roellinger.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/poissons/recette-filet-de-bar-de-retour-des-indes.php
Le 29 Mars 2024.
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