Comment préparer des navets

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 750 g, il vous faut :

• 1 800 g de navet
• Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Durées :

Préparation
15 min.

La recette pas à pas

1	L'idéal bien sur est d'avoir de beaux radis, bien frais, avec leurs fanes.
2	Commencez par couper les fanes. Notez que il ne faut pas forcément les jeter ou les envoyer au compost, vous pouvez très bien les utiliser dans une recette de potages de fanes ou de pesto de feuilles de navets par exemple.
3	Une fois les fanes retirées, il reste un petit morceau de tige sur le navet, morceau qui peut être conservé sur les petits navets qui seront cuisinés en entier.
4	Dans le cas contraire, coupez le dessus du navet.
5	Il va rester un petit peu de vert, c'est normal, on s'en occupera plus tard.
6	Retournez le navet et découpez la racine.
7	Cette fois pas de vert.
8	Épluchez le tour du navet avec un économe.
9	Si vous voulez garder un petit morceau de tige (petits navets), tournez autour avec l'économe...
10	...sinon épluchez tout.
11	Retirez ensuite la partie verte sur le dessus, le mieux est d'utiliser une cuillère à pommes parisiennes, ou à défaut une petite cuillère.
12	C'est terminé, votre navet est préparé, faites ceci avec tous les autres, puis lavez les et séchez les. Vos navets sont prêts a êtres utilisés dans votre recette.

Remarques

Quand les navets sont bien frais, certains chefs considèrent qu'on a pas besoin d'un économe pour les éplucher, que le dos d'une cuillère, glissée sous la peau suffit. Mais bon, pour les amateurs que nous sommes, l'économe est bien pratique.

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