Comment préparer du chou

Une recette du site cuisine-facile.com
1.1M 233.7 31 Décembre 2013
Comment préparer du chou
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Pour 1 chou, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
35 min.5 min.3 min.43 min.

La recette pas à pas

1Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.Comment préparer du chou : etape 25
2Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.

Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Comment préparer du chou : etape 25
3Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Comment préparer du chou : etape 25
4Coupez et jetez cette partie blanche.Comment préparer du chou : etape 25
5Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.Comment préparer du chou : etape 25
6Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.Comment préparer du chou : etape 25
7Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.

Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Comment préparer du chou : etape 25
8Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.Comment préparer du chou : etape 25
9Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.

Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Comment préparer du chou : etape 25
10Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.Comment préparer du chou : etape 25
11Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.Comment préparer du chou : etape 25
12Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.

Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
Comment préparer du chou : etape 25

Remarques

Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-preparer-chou.php
Le 25 Février 2024.
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