Comment préparer du chou

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 chou, il vous faut :

• 1 1 chou vert
• 2 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	5 min.	3 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.
2	Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les. Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
3	Recoupez chaque moitié à nouveau en 2. Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
4	Coupez et jetez cette partie blanche.
5	Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.
6	Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.
7	Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou. Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
8	Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.
9	Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou. Votre chou est prêt a être utilisé cru.
10	Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.
11	Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
12	Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant. Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse. Votre chou est prêt a être utilisé cuit.

Remarques

Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.

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