Pour 1 chou, il vous faut :
- 1
1 chou vert - 2
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé ou filmé.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 5 min. | 3 min. | 43 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.
Étape 2 - 5 min.
Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.
Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Étape 3 - 2 min.
Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.
Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Étape 4 - 3 min.
Coupez et jetez cette partie blanche.
Étape 5 - 2 min.
Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.
Étape 6
Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.
Étape 7 - 5 min.
Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.
Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Étape 8 - 10 min.
Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.
Étape 9
Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.
Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Étape 10 - 3 min.
Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.
Étape 11 - 5 min.
Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 12 - 5 min.
Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.
Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.
Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.
Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
Remarques
Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 30 Kcal ou 126 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 Kcal ou 13 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Par chou | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 30 Kcal ou 126 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 chou : 1.73 €
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Choux farcis
Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
50 882 23.5/5 pour 13 notations 1 heure 23 min.
Omelette choux et lard
Une omelette très classique, paysanne, qui est garnie de petits morceaux de lards sautés et de choux vert blanchi.
15 1414.3/5 pour 3 notations 50 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
219 341 54.8/5 pour 5 notations 1 heure 34 min.
Soupe de légumes moulinée
Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.
233 438 134.6/5 pour 18 notations 2 heures 3 min.
Ragout du pêcheur
Pour le petit ragout de cette recette, des légumes coupés en petits morceaux et juste cuits dans un bouillon de légumes d'une part, et un mélanges coques et gros dés de poisson de l'autre. Le tout est ensuite mitonné à la crème au safran.
59 563 64.7/5 pour 3 notations 2 heures 17 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte feuilletée, Cornichons au vinaigre, Comment préparer de l'oseille, Comment préparer de la mâche, Sauce beurre blanc, ... Toutes |
 | Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Choux farcis, Omelette choux et lard, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Sauté de porc aux cacahouètes, ... Toutes |
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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette
Choux.hiboux.cailloux. genoux.poux.
sont invariables au singulier et au pluriel
alors pourquoi pas une recette de kale bientot , merci.
parait-il y aurait du kale en bretagne ? un chou qui se mange cru, qu'en sais tu ?
Exactement comme du chou vert.
Comment faites vous SVP, pour couper un chou rouge pour manger a la vinaigrette; Merci.