1 
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 35 min. | 5 min. | 3 min. | 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.
Étape 2 - 5 min.
Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.
Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.
Étape 3 - 2 min.
Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.
Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.
Étape 4 - 3 min.
Coupez et jetez cette partie blanche.
Étape 5 - 2 min.
Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.
Étape 6
Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.
Étape 7 - 5 min.
Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.
Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Étape 8 - 10 min.
Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.
Étape 9
Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.
Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Votre chou est prêt a être utilisé cru.
Étape 10 - 3 min.
Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.
Étape 11 - 5 min.
Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 12 - 5 min.
Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.
Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.
Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.
Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
Remarques
Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipent fermé ou filmé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 30 Kcal ou 126 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 Kcal ou 13 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Par chou | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 30 Kcal ou 126 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 chou : 1.73 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Côte de veau aux petits légumes
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.
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Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne
Si vous aimez les plats mitonnés, vous allez sûrement adorer cette petite potée à la mode Comtoise, inspirée par ma grand-mère. C'est un plat plein de saveurs et d'odeurs, un peu à l'ancienne, de légumes cuisinés, de bouillon, de saucisses fumées, le tout cuit doucement et longtemps.
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Salade tiède de saint-jacques au chou
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Poêlée de légumes verts
Une recette colorée en vert, 4 légumes verts (brocoli, choux romanesco, choux de Bruxelles et chou vert) d'abord blanchis, puis sautés ensemble avec un peu d'échalote. C'est un plat simple, bien qu'un peu long a faire, délicieux et diététique.
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Pour cette salade on va mélanger d'une part du chou finement émincé et des herbes, et d'autre part des dés de pommes de terre. L'ensemble sera lié par une sauce très fraiche, huile d'olive et citron.
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choux farcis, Saumon poêlé au choux vert, Coleslaw, Sauté de légumes verts, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, ... Toutes |
 | Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce Béarnaise, Comment préparer de la mâche, Comment préparer de l'oseille, Oeufs pochés, Sauce beurre blanc, ... Toutes |
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Vous mangez le pied du chou vous ? Et puis si ça part au compost, où est le gâchis ?
Choux.hiboux.cailloux. genoux.poux.
sont invariables au singulier et au pluriel
alors pourquoi pas une recette de kale bientot , merci.
parait-il y aurait du kale en bretagne ? un chou qui se mange cru, qu'en sais tu ?
Exactement comme du chou vert.
Comment faites vous SVP, pour couper un chou rouge pour manger a la vinaigrette; Merci.