Comment préparer du chou


Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
1.0M 23 308 3.7
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Dernière mise à jour : Le 31 Décembre 2013

Mots-clés pour cette recette : ChouPréparationLavageépluchageDécoupeVinaigre
Pour 1 chou, il vous faut :
  • 1 chou vert 1 chou vert
  • 2 vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Poids total de ces ingrédients : 1 015 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 chou 2 chous 3 chous
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
35 min.5 min.3 min.43 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 1
Posez le chou devant vous sur le coté, puis coupez et jetez la base (ou le pied) du chou.

Étape 2 - 5 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 2
Retirez toutes le feuilles du tour qui ne soient pas bien vertes et fermes, et jetez les.

Remettez le chou droit, puis coupez le en deux dans la hauteur.

Étape 3 - 2 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 3
Recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous remarquerez que le bas du centre de chaque quart de chou est dur, blanc et pas bon à manger.

Étape 4 - 3 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 4
Coupez et jetez cette partie blanche.

Étape 5 - 2 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 5
Puis défaites chaque quart de chou pour en séparer les feuilles.

Étape 6
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 6
Si une des feuilles que vous défaites à un "os" ou "coutil", coupez le et jetez le.

Étape 7 - 5 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 7
Continuez ainsi jusqu'à arriver au cœur du chou que vous laisserez tel quel, vous ne garderez ainsi que le tendre et le meilleur du chou.

Lavez et essorez les feuilles dans de l'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.

Étape 8 - 10 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 8
Formez des tas de feuilles que vous émincerez en appuyant dessus avec votre main, pour obtenir la fameuse julienne.

Étape 9
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 9
Procédez ainsi avec toutes les feuilles de chou.

Votre chou est prêt a être utilisé cru.

Étape 10 - 3 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 10
Pour du choux cuit, faites bouillir une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel par litre), et plongez y le chou préparé.

Étape 11 - 5 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 11
Dès que l'ébullition est revenue, coupez le feu et plongez le chou dans de l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Étape 12 - 5 min.
Comment préparer du chou : Photo de l'étape 12
Laissez le choux bien refroidir, puis égouttez le soigneusement et mettez le en attente sur un torchon ou un papier absorbant.

Nota : Pour égoutter le choux cuit, la meilleur méthode est de le passer dans une essoreuse.

Votre chou est prêt a être utilisé cuit.
Remarques
Attention, il s'agit bien ici de faire une julienne de chou pour une salade par exemple. Pour avoir des feuilles plus grandes pour, autre exemple, un chou farci, c'est une autre méthode.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipent fermé ou filmé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
30 Kcal ou 126 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
2 %<1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 Kcal ou 13 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
0 %<1 %<1 %0 %
Par chou
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
30 Kcal ou 126 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
2 %<1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 chou : 1.73 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 23 commentaires ou questions sur cette recette
  • Pfff... il ne vous faut pas grand chose pour être "choquée".
    Vous mangez le pied du chou vous ? Et puis si ça part au compost, où est le gâchis ?
    Posté par Lola le 20 septembre 2022 à 08h32 (n° 23)
  • Je ne doute pas que ce soit bon, mais rien que de lire la recette je suis choquée de tout ce gâchis !! C'est pas un bon exemple.
    Posté par Féline le 19 septembre 2022 à 08h24 (n° 22)
  • Merci
    Posté par nana le 1 décembre 2017 à 21h29 (n° 21)
  • Merci pour la recette
    Posté par denys le 16 novembre 2017 à 11h39 (n° 20)
  • Non, non, on écrit un chou et des choux.
    Posté par jh le 22 novembre 2016 à 08h54 (n° 19)
  • Avis au "correcteur"plus haut:
    Choux.hiboux.cailloux. genoux.poux.
    sont invariables au singulier et au pluriel
    Posté par J jacques le 21 novembre 2016 à 19h10 (n° 18)
  • En suivant cette recette.
    Posté par jh le 21 janvier 2016 à 11h12 (n° 17)
  • Pouvez-vous m'aider en m'expliquant comment découper un chou blanc, le préparer et le faire cuire ? Merci beaucoup d'avance de votre aide
    Posté par Anonyme le 19 janvier 2016 à 12h48 (n° 16)
  • Je ne connais pas (encore) le kale, faut voir.
    Posté par jh le 18 octobre 2014 à 10h48 (n° 15)
  • Un bel article sur "princedebretagne.com
    alors pourquoi pas une recette de kale bientot , merci.
    Posté par azalee le 17 octobre 2014 à 16h10 (n° 14)
  • Cette recette date de 2013 et à propos d'une autre variete de chou,
    parait-il y aurait du kale en bretagne ? un chou qui se mange cru, qu'en sais tu ?
    Posté par azalee le 17 octobre 2014 à 16h04 (n° 13)
  • Voyez les recettes qui en utilisent sur ce site, elles ont toutes des explications sur la cuisson utilisée.
    Posté par jh le 16 mars 2013 à 15h35 (n° 12)
  • Justement là est mon problème... je n'arrive pas à trouver combien de temps je dois le faire blanchir, puis combien de temps je dois le faire cuire...
    Posté par MR le 16 mars 2013 à 07h16 (n° 11)
  • Voir les recettes qui en utilisent...
    Posté par jh le 15 mars 2013 à 14h39 (n° 10)
  • Merci pour ces explications! Et pour la cuisson?
    Posté par MR le 14 mars 2013 à 19h51 (n° 9)
  • Merci !!
    Posté par julien le 23 aout 2012 à 17h17 (n° 8)
  • Bonjour et merci; Bonne continuation a vous.
    Posté par Pierre le 6 janvier 2012 à 16h13 (n° 7)
  • Bonjour,

    Exactement comme du chou vert.
    Posté par jh le 5 janvier 2012 à 09h41 (n° 6)
  • Bonjour,
    Comment faites vous SVP, pour couper un chou rouge pour manger a la vinaigrette; Merci.
    Posté par Pierre le 4 janvier 2012 à 17h41 (n° 5)
  • Décidément c'est la recette des erreurs de toutes sortes, mais c'est corrigé merci.
    Posté par jh le 23 décembre 2011 à 12h21 (n° 4)
  • Juste un petit détail orthographique : un chou - des choux (comme bijou, caillou, pou, genou...)
    Posté par Anonyme le 23 décembre 2011 à 11h49 (n° 3)
  • Ah ben oui tiens... Qu'est-ce que j'avais fabriqué ? En tout cas c'est corrigé, merci pour la remarque.
    Posté par jh le 3 décembre 2011 à 11h31 (n° 2)
  • On dirait qu'il manque des mots dans chacunes des phrases mec
    Posté par Anonyme le 3 décembre 2011 à 07h47 (n° 1)
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