1 | Posez l'oignon ou l'échalote à plat. |  |
2 | Coupez le bas, sur 1 demi centimètre ou 1/4 de pouce, et jetez le. |  |
3 | Faites la même chose avec le haut. |  |
4 | Fendez la peau sur le coté et toute la hauteur. |  |
5 | Retirez la peau jusqu'à n'avoir que du "blanc". |  |
6 | Lavez puis essuyez. |  |
7 | Coupez en deux dans la hauteur. |  |
8 | Posez une moitié à plat, puis découpez là en tranches horizontales, mais sans aller jusqu'au bout pour que ces tranches restent ensemble, tenues par le bout non-coupé. |  |
9 | De la même manière, fendez les tranches horizontales en tranches verticales. Vous formez ainsi de petits bâtonnets qui sont toujours tenus par le bout non-coupé. |  |
10 | Et enfin, faites comme si vous alliez couper la demie échalote en tranches, vous allez ainsi couper les bâtonnets en tous petits petits morceaux, prêts pour votre recette. |  |
11 | Terminez par le bout non-coupé restant (le "coté racine" disent les chefs) que vous hacherez également. |  |
12 | Faites la même chose avec l'autre moitié, votre échalote est prête a être utilisée. |  |
13 | Voyez toutes ces opérations dans cette petite vidéo. |  |
Une fois hachée, échalote et oignon ne peuvent pas attendre trop longtemps, 30 minutes est un maximum, au delà ils perdent leur gout et se dessèchent.
Le 2 Avril 2025.