Comment préparer un oignon ou une échalote


Comment préparer un oignon ou une échalote
Oignons et échalotes sont très utilisés dans les recettes de ce site, généralement hachés finement. Voici une méthode pour le faire assez facilement avec un simple couteau.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 1
Posez l'oignon ou l'échalote à plat.

Étape 2
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 2
Coupez le bas, sur 1 demi centimètre ou 1/4 de pouce, et jetez le.

Étape 3
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 3
Faites la même chose avec le haut.

Étape 4
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 4
Fendez la peau sur le coté et toute la hauteur.

Étape 5
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 5
Retirez la peau jusqu'à n'avoir que du "blanc".

Étape 6
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 6
Lavez puis essuyez.

Étape 7
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 7
Coupez en deux dans la hauteur.

Étape 8
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 8
Posez une moitié à plat, puis découpez là en tranches horizontales, mais sans aller jusqu'au bout pour que ces tranches restent ensemble, tenues par le bout non-coupé.

Étape 9
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 9
De la même manière, fendez les tranches horizontales en tranches verticales. Vous formez ainsi de petits bâtonnets qui sont toujours tenus par le bout non-coupé.

Étape 10
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 10
Et enfin, faites comme si vous alliez couper la demie échalote en tranches, vous allez ainsi couper les bâtonnets en tous petits petits morceaux, prêts pour votre recette.

Étape 11
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 11
Terminez par le bout non-coupé restant (le "coté racine" disent les chefs) que vous hacherez également.

Étape 12
Comment préparer un oignon ou une échalote : Photo de l'étape 12
Faites la même chose avec l'autre moitié, votre échalote est prête a être utilisée.

Étape 13
Voyez toutes ces opérations dans cette petite vidéo.

Remarques

Une fois hachée, échalote et oignon ne peuvent pas attendre trop longtemps, 30 minutes est un maximum, au delà ils perdent leur gout et se dessèchent.

Source

C'est Nicolas, mon fiston, qui m'as tout appris.

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