Comment préparer des carottes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 carottes, il vous faut :

• 1 4 carottes
• Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Durées :

Préparation
14 min.

La recette pas à pas

1	Inutile de lavez la carotte au départ.
2	Épluchez la avec un econome de préférence, la manière la plus pratique consiste à partir du milieu et ensuite de tirer vers le haut tout autour de la carotte, ensuite on la retourne et on recommence.
3	Épluchez jusqu'à faire disparaitre complètement les petites marques de la peau.
4	Coupez alors le haut (un bon demi-centimètre).
5	Puis le bas.
6	Lavez puis séchez avec un torchon. Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.
7	Si vous voulez n'utiliser que le meilleur de carotte il faut encore un peu de travail. Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2. Vous allez obtenir 4 "quart" de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.
8	Posez un quart de carotte, partie arrondie en dessous et partie pointue au dessus, puis coupez et jetez la partie pointue qui est le centre de la carotte. Ce centre est toujours plus dure que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange. Vous noterez qu'il est plus important dans le haut de la carotte (au plus gros diamètre) que dans le bas, il vaut mieux en tenir compte au moment de le couper.
9	Une fois ce centre retiré, il ne va vous rester que le meilleur de la carotte.
10	Que vous pouvez alors découper en petits morceaux et utiliser dans vos recettes.

Remarques

Si vous utilisez des carottes nouvelles ou petites, vous n'aurez sans doute pas besoin de retirer le centre car elles sont toutes tendres.
Si dans une recette de chef vous lisez "l'orange d'une carotte", c'est de cela qu'il s'agit : une carotte épluchée et lavée dont on a retiré le centre.

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