Comment préparer des carottes
Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 carottes, il vous faut :
- 1
4 carottes - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 14 min. | 14 min. |
La recette pas à pas
Étape 1
Inutile de lavez la carotte au départ.
Étape 2 - 3 min.
Épluchez la avec un econome de préférence, la manière la plus pratique consiste à partir du milieu et ensuite de tirer vers le haut tout autour de la carotte, ensuite on la retourne et on recommence.
Étape 3
Épluchez jusqu'à faire disparaitre complètement les petites marques de la peau.
Étape 4 - 1 min.
Coupez alors le haut (un bon demi-centimètre).
Étape 5
Puis le bas.
Étape 6 - 3 min.
Lavez puis séchez avec un torchon.
Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.
Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.
Étape 7 - 2 min.
Si vous voulez n'utiliser que le meilleur de carotte il faut encore un peu de travail.
Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2.
Vous allez obtenir 4 "quart" de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.
Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2.
Vous allez obtenir 4 "quart" de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.
Étape 8 - 2 min.
Posez un quart de carotte, partie arrondie en dessous et partie pointue au dessus, puis coupez et jetez la partie pointue qui est le centre de la carotte.
Ce centre est toujours plus dure que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange.
Vous noterez qu'il est plus important dans le haut de la carotte (au plus gros diamètre) que dans le bas, il vaut mieux en tenir compte au moment de le couper.
Ce centre est toujours plus dure que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange.
Vous noterez qu'il est plus important dans le haut de la carotte (au plus gros diamètre) que dans le bas, il vaut mieux en tenir compte au moment de le couper.
Étape 9
Une fois ce centre retiré, il ne va vous rester que le meilleur de la carotte.
Étape 10 - 3 min.
Que vous pouvez alors découper en petits morceaux et utiliser dans vos recettes.
Remarques
Si vous utilisez des carottes nouvelles ou petites, vous n'aurez sans doute pas besoin de retirer le centre car elles sont toutes tendres.
Si dans une recette de chef vous lisez "l'orange d'une carotte", c'est de cela qu'il s'agit : une carotte épluchée et lavée dont on a retiré le centre.
Si dans une recette de chef vous lisez "l'orange d'une carotte", c'est de cela qu'il s'agit : une carotte épluchée et lavée dont on a retiré le centre.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 252 Kcal ou 1 055 Kj | 6 gr | 58 gr | 0 gr |
| 13 % | 2 % | 5 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 35 Kcal ou 147 Kj | 1 gr | 8 gr | 0 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | 0 % |
| Par carottes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 63 Kcal ou 264 Kj | 1 gr | 14 gr | 0 gr |
| 3 % | 1 % | 1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 carottes : 0.72 €
- Par carottes : 0.18 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carbonnade, Parmentier à l'envers, Macédoine de légumes, Tartare de légumes, Gigot de 7 heures, ... Toutes |
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