Comment préparer des carottes


Comment préparer des carottes
Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : CarottesPréparationépluchageLavageTailleTuto
Pour 4 carottes, il vous faut :
  • 0 carotte 4 carottes
  • Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 carottes 4 carottes 8 carottes 12 carottes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
14 min.14 min.

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 1
Inutile de lavez la carotte au départ.

Étape 2 - 3 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 2
Épluchez la avec un econome de préférence, la manière la plus pratique consiste à partir du milieu et ensuite de tirer vers le haut tout autour de la carotte, ensuite on la retourne et on recommence.

Étape 3
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 3
Épluchez jusqu'à faire disparaitre complètement les petites marques de la peau.

Étape 4 - 1 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 4
Coupez alors le haut (un bon demi-centimètre).

Étape 5
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 5
Puis le bas.

Étape 6 - 3 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 6
Lavez puis séchez avec un torchon.

Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.

Étape 7 - 2 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 7
Si vous voulez n'utiliser que le meilleur de carotte il faut encore un peu de travail.

Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous allez obtenir 4 "quart" de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.

Étape 8 - 2 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 8
Posez un quart de carotte, partie arrondie en dessous et partie pointue au dessus, puis coupez et jetez la partie pointue qui est le centre de la carotte.

Ce centre est toujours plus dure que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange.

Vous noterez qu'il est plus important dans le haut de la carotte (au plus gros diamètre) que dans le bas, il vaut mieux en tenir compte au moment de le couper.

Étape 9
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 9
Une fois ce centre retiré, il ne va vous rester que le meilleur de la carotte.

Étape 10 - 3 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 10
Que vous pouvez alors découper en petits morceaux et utiliser dans vos recettes.
Remarques
Si vous utilisez des carottes nouvelles ou petites, vous n'aurez sans doute pas besoin de retirer le centre car elles sont toutes tendres.

Si dans une recette de chef vous lisez "l'orange d'une carotte", c'est de cela qu'il s'agit : une carotte épluchée et lavée dont on a retiré le centre.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
252 Kcal ou 1 055 Kj6 gr58 gr0 gr
13 %2 %5 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
35 Kcal ou 147 Kj1 gr8 gr0 gr
2 %<1 %1 %0 %
Par carottes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj1 gr14 gr0 gr
3 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 carottes : 0.72 €
  • Par carottes : 0.18 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
CarotteCarotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macédoine de légumes, Minestrone, Saumon mariné comme un hareng, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Marmite Normande, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bravo pour les conseils pour préparer les carottes. Il fallait le savoir. Dès à présent je vais maintenant en faire d'excellentes.
    Merci beaucoup.
    Joyeux Noel et bonnes fêtes de fin d'année.
    Posté par Jacqueline le 19 décembre 2012 à 21h17 (n° 2)
  • Bien
    Posté par polo17 le 7 février 2010 à 10h59 (n° 1)
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