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Comment préparer des carottes


Comment préparer des carottes
Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 carottes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
14 min.14 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 1
Inutile de lavez la carotte au départ.

Étape 2 - 3 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 2
Épluchez la avec un econome de préférence, la manière la plus pratique consiste à partir du milieu et ensuite de tirer vers le haut tout autour de la carotte, ensuite on la retourne et on recommence.

Étape 3
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 3
Épluchez jusqu'à faire disparaitre complètement les petites marques de la peau.

Étape 4 - 1 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 4
Coupez alors le haut (un bon demi-centimètre).

Étape 5
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 5
Puis le bas.

Étape 6 - 3 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 6
Lavez puis séchez avec un torchon.

Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.

Étape 7 - 2 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 7
Si vous voulez n'utiliser que le meilleur de carotte il faut encore un peu de travail.

Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous allez obtenir 4 "quart" de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.

Étape 8 - 2 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 8
Posez un quart de carotte, partie arrondie en dessous et partie pointue au dessus, puis coupez et jetez la partie pointue qui est le centre de la carotte.

Ce centre est toujours plus dure que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange.

Vous noterez qu'il est plus important dans le haut de la carotte (au plus gros diamètre) que dans le bas, il vaut mieux en tenir compte au moment de le couper.

Étape 9
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 9
Une fois ce centre retiré, il ne va vous rester que le meilleur de la carotte.

Étape 10 - 3 min.
Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 10
Que vous pouvez alors découper en petits morceaux et utiliser dans vos recettes.

Remarques

Si vous utilisez des carottes nouvelles ou petites, vous n'aurez sans doute pas besoin de retirer le centre car elles sont toutes tendres.

Si dans une recette de chef vous lisez "l'orange d'une carotte", c'est de cela qu'il s'agit : une carotte épluchée et lavée dont on a retiré le centre.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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