Comment bien garnir un moule à tarte

14 Juillet 201967 K 23.1

Pour 1 tarte, il vous faut :

Préparation	Repos	Totale
15 min.	30 min.	45 min.

1 : Commencez par étaler votre pâte, bien froide, (ici 350 g de Pâte sablée) en suivant ces conseils.
Étalez à la taille de votre moule ou cercle + quelques cm pour les bords.
2 : Posez l'abaisse de pâte ainsi obtenue sur votre moule, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Doucement, avec vos doigts, poussez pour que la pâte épouse bien le bord du moule, laissez dépasser l'excédent de pâte.
3 : Il est très important d'insister sur le bas du bord du moule (pointé par les flèches sur ce schéma), de façon à ne laisser aucun vide dans le coin.
Mettez la plaque avec le moule au frigo pour au moins 30 minutes.
4 : Au bout de ce temps, sortez la plaque du frigo et posez la sur votre plan de travail.
5 : Découpez l'excédent de pâte, au couteau...
6 : ...tout autour du moule.
7 : Votre moule est prêt a être garni.
8 : Et vous pouvez piquer le fond avant si nécessaire (ça dépend de votre garniture et de la pâte choisie).

Les pâtissiers avec leur mots a eux parlent d'étaler une abaisse, pour foncer un moule, ce qui n'est pas vraiment causant pour un ou une amateure...

Le 22 Décembre 2024.