Comment bien garnir un moule à tarte
Garnir un moule à tarte avec de la pâte pour une future tarte ou tourte semble assez simple : on étale, on garni, et puis on coupe l'excédent.
Dans l'absolu, oui, ce n'est pas sorcier, et pourtant si vous voulez obtenir une tarte avec une croute "parfaite", il vaut mieux prendre quelques précautions, c'est ce que je vais tacher de vous montrer ici.
Dans l'absolu, oui, ce n'est pas sorcier, et pourtant si vous voulez obtenir une tarte avec une croute "parfaite", il vaut mieux prendre quelques précautions, c'est ce que je vais tacher de vous montrer ici.
Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2019
Mots-clés pour cette recette : PâtisserieTutoPâteTarteTourteRouleauMouleCercleGarnitureFoncerAbaisse
350 g de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 30 min. | 42 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Commencez par étaler votre pâte, bien froide, (ici 350 g de Pâte sablée) en suivant ces conseils.
Étalez à la taille de votre moule ou cercle + quelques cm pour les bords.
Étalez à la taille de votre moule ou cercle + quelques cm pour les bords.
Étape 2 - 5 min.
Posez l'abaisse de pâte ainsi obtenue sur votre moule, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Doucement, avec vos doigts, poussez pour que la pâte épouse bien le bord du moule, laissez dépasser l'excédent de pâte.
Doucement, avec vos doigts, poussez pour que la pâte épouse bien le bord du moule, laissez dépasser l'excédent de pâte.
Étape 3 - 30 min.
Il est très important d'insister sur le bas du bord du moule (pointé par les flèches sur ce schéma), de façon à ne laisser aucun vide dans le coin.
Mettez la plaque avec le moule au frigo pour au moins 30 minutes.
Mettez la plaque avec le moule au frigo pour au moins 30 minutes.
Étape 4
Au bout de ce temps, sortez la plaque du frigo et posez la sur votre plan de travail.
Étape 5 - 2 min.
Découpez l'excédent de pâte, au couteau...
Étape 6
...tout autour du moule.
Étape 7
Votre moule est prêt a être garni.
Étape 8
Et vous pouvez piquer le fond avant si nécessaire (ça dépend de votre garniture et de la pâte choisie).
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 708 Kcal ou 7 151 Kj | 25 gr | 151 gr | 112 gr |
| 85 % | 9 % | 14 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 488 Kcal ou 2 043 Kj | 7 gr | 43 gr | 32 gr |
| 24 % | 3 % | 4 % | 5 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 708 Kcal ou 7 151 Kj | 25 gr | 151 gr | 112 gr |
| 85 % | 9 % | 14 % | 17 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 1.79 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien au chocolat, Flan pâtissier à la pistache, Tarte aux fruits exotiques, Comment cuire un fond de tarte seul, Comment faire des fonds de tartelettes, ... Toutes |
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