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Comment bien garnir un moule à tarte

Garnir un moule à tarte avec de la pâte pour une future tarte ou tourte semble assez simple : on étale, on garni, et puis on coupe l'excédent.

Dans l'absolu, oui, ce n'est pas sorcier, et pourtant si vous voulez obtenir une tarte avec une croute "parfaite", il vaut mieux prendre quelques précautions, c'est ce que je vais tacher de vous montrer ici.

8 213 22.5/5 pour 6 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 350 g de Pâte sablée
Poids total de ces ingrédients : 350 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
12 min.	30 min.	42 min.

Planification

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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Comment bien garnir un moule à tarte : Photo de l'étape 1

Commencez par étaler votre pâte, bien froide, (ici 350 g de Pâte sablée) en suivant ces conseils.

Étalez à la taille de votre moule ou cercle + quelques cm pour les bords.

Étape 2 - 5 min.

Comment bien garnir un moule à tarte : Photo de l'étape 2

Posez l'abaisse de pâte ainsi obtenue sur votre moule, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Doucement, avec vos doigts, poussez pour que la pâte épouse bien le bord du moule, laissez dépasser l'excédent de pâte.

Étape 3 - 30 min.

Comment bien garnir un moule à tarte : Photo de l'étape 3

Il est très important d'insister sur le bas du bord du moule (pointé par les flèches sur ce schéma), de façon à ne laisser aucun vide dans le coin.

Mettez la plaque avec le moule au frigo pour au moins 30 minutes.

Étape 4

Au bout de ce temps, sortez la plaque du frigo et posez la sur votre plan de travail.

Étape 5 - 2 min.

Comment bien garnir un moule à tarte : Photo de l'étape 5

Découpez l'excédent de pâte, au couteau...

Étape 6

...tout autour du moule.

Étape 7

Votre moule est prêt a être garni.

Étape 8

Et vous pouvez piquer le fond avant si nécessaire (ça dépend de votre garniture et de la pâte choisie).

Remarques

Les pâtissiers avec leur mots a eux parlent d'étaler une abaisse, pour foncer un moule, ce qui n'est pas vraiment causant pour un ou une amateure...

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 708 Kcal ou 7 151 Kj	25 gr	151 gr	112 gr
85 %	9 %	14 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
488 Kcal ou 2 043 Kj	7 gr	43 gr	32 gr
24 %	3 %	4 %	5 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 708 Kcal ou 7 151 Kj	25 gr	151 gr	112 gr
85 %	9 %	14 %	17 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 1.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bourdaloue, Tarte aux prunes, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte "En passant par la Lorraine", Tarte bicolore chocolat-orange, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Oups, je viens de corriger, merci Huguette.
Posté par jh le 14 juillet 2019 à 17h44 (n° 2)
Parfaites, comme toujours, ces explications. Merci Jean-Hugues.
Petit clin d’œil : Il "vaut mieux" et non "il vaux mieux" ah ! le verbe valoir ! Bon dimanche
Posté par huguette le 14 juillet 2019 à 15h59 (n° 1)

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