Comment dégraisser un jus de viande ?

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 150 ml, il vous faut :

• 1 200 ml de jus de volaille
• Poids total de ces ingrédients : 200 grammes

Durées :

Préparation
3 heures 4 min.

La recette pas à pas

• 1 : Commencez par verser le jus de cuisson dans bol à travers une passoire très fine pour retirer toutes les petites impuretés.
• 2 : Laissez reposer le jus une heure à température ambiante, ce qui va faire que les graisses vont remonter doucement à la surface.
  Ensuite mettez le bol au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
• 3 : Après ce temps au froid, retirez à la cuillère la graisse qui est figée en surface.
• 4 : Il ne reste alors que le jus qui est figé lui aussi dans une sorte de gelée.
• 5 : Gelée qu'il est facile de faire fondre pour retrouver un jus utilisable dans beaucoup de recettes ou comme une sauce légère sur des pâtes ou du riz par exemple.

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