La recette pas à pas :

1. 2 min.
   Commencez par verser le jus de cuisson dans bol à travers une passoire très fine pour retirer toutes les petites impuretés.
2. 3 heures
   Laissez reposer le jus une heure à température ambiante, ce qui va faire que les graisses vont remonter doucement à la surface.
   
   Ensuite mettez le bol au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
3. 2 min.
   Après ce temps au froid, retirez à la cuillère la graisse qui est figée en surface.
4. 
   Il ne reste alors que le jus qui est figé lui aussi dans une sorte de gelée.
5. 
   Gelée qu'il est facile de faire fondre pour retrouver un jus utilisable dans beaucoup de recettes ou comme une sauce légère sur des pâtes ou du riz par exemple.