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Comment dégraisser un jus de viande ?
Souvent après la cuisson d'une viande, tout particulièrement d'une volaille, on se retrouve avec un jus très bon en gout mais souvent un peu gras.
Pour le dégraisser voici une méthode très simple et très efficace.
Pour le dégraisser voici une méthode très simple et très efficace.
Dernière mise à jour : Le 11 Mai 2016
Pour 150 ml, il vous faut :
- 1
200 ml de jus de volaille - Poids total de ces ingrédients : 200 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
3 heures 4 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Commencez par verser le jus de cuisson dans bol à travers une passoire très fine pour retirer toutes les petites impuretés.
Étape 2 - ⌛ 3 heures
Laissez reposer le jus une heure à température ambiante, ce qui va faire que les graisses vont remonter doucement à la surface.
Ensuite mettez le bol au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
Ensuite mettez le bol au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Après ce temps au froid, retirez à la cuillère la graisse qui est figée en surface.
Étape 4
Il ne reste alors que le jus qui est figé lui aussi dans une sorte de gelée.
Étape 5
Gelée qu'il est facile de faire fondre pour retrouver un jus utilisable dans beaucoup de recettes ou comme une sauce légère sur des pâtes ou du riz par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 12 g ANC=18 % | 5 g ANC=2 % | 30 g ANC=41 % | 338 kcal ANC=17 % | 1 415 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 24 g ANC=37 % | 10 g ANC=4 % | 60 g ANC=82 % | 676 kcal ANC=34 % | 2 830 kJ ANC=34 % |
Combien ça coûte ?
Pour 150 ml
0.40 €
Par Comment dégraisser un jus de viande ?
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de volaille
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, mais dans le principe, oui ça devrait être possible.
Remerciements et salutations
Je trouve avec plaisir cette technique que je ne savais pas si bien exécuter mais parfois il il y a beaucoup de jus figé qui reste : puis-je le congeler par exemple dans des bacs à glaçons pour l'utiliser ultérieurement par petites quantités ?
Oui, sans problème.