Comment dégraisser un jus de viande ?


Comment dégraisser un jus de viande ?
Souvent après la cuisson d'une viande, tout particulièrement d'une volaille, on se retrouve avec un jus très bon en gout mais souvent un peu gras.

Pour le dégraisser voici une méthode très simple et très efficace.
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Dernière mise à jour : Le 11 Mai 2016

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
3 heures 4 min.3 heures 4 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Comment dégraisser un jus de viande ? : Photo de l'étape 1
Commencez par verser le jus de cuisson dans bol à travers une passoire très fine pour retirer toutes les petites impuretés.

Étape 2 - 3 heures
Comment dégraisser un jus de viande ? : Photo de l'étape 2
Laissez reposer le jus une heure à température ambiante, ce qui va faire que les graisses vont remonter doucement à la surface.

Ensuite mettez le bol au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit.

Étape 3 - 2 min.
Comment dégraisser un jus de viande ? : Photo de l'étape 3
Après ce temps au froid, retirez à la cuillère la graisse qui est figée en surface.

Étape 4
Comment dégraisser un jus de viande ? : Photo de l'étape 4
Il ne reste alors que le jus qui est figé lui aussi dans une sorte de gelée.

Étape 5
Comment dégraisser un jus de viande ? : Photo de l'étape 5
Gelée qu'il est facile de faire fondre pour retrouver un jus utilisable dans beaucoup de recettes ou comme une sauce légère sur des pâtes ou du riz par exemple.

Source

Maison.

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