Comment préparer du chou-fleur

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 chou-fleur, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Durées :

Préparation
35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".
• 2 : Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.
• 3 : Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...
• 4 : ...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.
  Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.
• 5 : Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".
• 6 : Coupez la queue des sommités et mettez la de coté, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.
• 7 : Coupez leur à nouveau la queue que vous mettrez également de coté...
• 8 : ...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.
• 9 : Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.
• 10 : Vous allez vous retrouver à la fin avec pas mal de parures, en particulier la nervure centrale du chou fleur, qu'il serait dommage de jeter, voyez ce billet à ce sujet.

Remarques

C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.
A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.
Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.

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