Comment préparer du chou-fleur


Comment préparer du chou-fleur
Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.
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Dernière mise à jour : Le 5 Février 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 chou-fleur, il vous faut :
  • 1 chou-fleur 1 chou-fleur
  • Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 chou-fleur 2 chou-fleurs 3 chou-fleurs
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
33 min.33 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer du chou-fleur
Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".

Étape 2 - 2 min.
Comment préparer du chou-fleur
Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.

Étape 3 - 3 min.
Comment préparer du chou-fleur
Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...

Étape 4 - 3 min.
Comment préparer du chou-fleur
...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.

Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer du chou-fleur
Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".

Étape 6
Comment préparer du chou-fleur
Coupez la queue des sommités et mettez la de coté, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.

Étape 7
Comment préparer du chou-fleur
Coupez leur à nouveau la queue que vous mettrez également de coté...

Étape 8
Comment préparer du chou-fleur
...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.

Étape 9 - 20 min.
Comment préparer du chou-fleur
Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.

Étape 10
Comment préparer du chou-fleur
Vous allez vous retrouver à la fin avec pas mal de parures, en particulier la nervure centrale du chou fleur, qu'il serait dommage de jeter, voyez ce billet à ce sujet.
Remarques
C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.

A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.

Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj24 gr36 gr0 gr
12 %9 %3 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj2 gr3 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Par chou-fleur
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj24 gr36 gr0 gr
12 %9 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 chou-fleur : 1.68 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je ne sais toujours pas quelle est la meilleure façon de cuire le choux fleur.
    Posté par modes le 13 novembre 2014 à 11h27 (n° 4)
  • C'est quoi un pot masson ?
    Posté par jh le 3 septembre 2010 à 06h19 (n° 3)
  • Comment garder un chou-fleur blanc dans de la marinade pot masson
    Posté par langol@videotron.ca le 2 septembre 2010 à 17h40 (n° 2)
  • Intéressant. Merci Jh.
    Posté par Damien le 28 février 2010 à 17h08 (n° 1)
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