Comment préparer du chou-fleur
Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.
Dernière mise à jour : Le 28 Février 2010
Mots-clés pour cette recette : PréparationChou fleurLavageépluchageTailleTutoPour 1 chou-fleur, il vous faut :
- 0
1 chou-fleur - Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 33 min. | 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1
Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".
Étape 2 - 2 min.
Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.
Étape 3 - 3 min.
Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...
Étape 4 - 3 min.
...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.
Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.
Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.
Étape 5 - 5 min.
Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".
Étape 6
Coupez la queue des sommités et jetez la, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.
Étape 7
Coupez leur à nouveau la queue que vous jetterez également...
Étape 8
...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.
Étape 9 - 20 min.
Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.
Remarques
C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.
A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.
Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.
A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.
Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 240 Kcal ou 1 005 Kj | 24 gr | 36 gr | 0 gr |
| 12 % | 9 % | 3 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 20 Kcal ou 84 Kj | 2 gr | 3 gr | 0 gr |
| 1 % | 1 % | <1 % | 0 % |
| Par chou-fleur | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 240 Kcal ou 1 005 Kj | 24 gr | 36 gr | 0 gr |
| 12 % | 9 % | 3 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 chou-fleur : 1.68 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Taboulé de chou-fleur, Chou fleur rôti, Curry de choux-fleur, Salade de chou-fleur bicolore, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Je ne sais toujours pas quelle est la meilleure façon de cuire le choux fleur.Posté par modes le 13 novembre 2014 à 11h27 (n° 4)
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