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Comment préparer du chou-fleur

Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.

152 186 43.5/5 pour 41 notations

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Dernière mise à jour : Le 28 Février 2010

Pour 1 chou-fleur, il vous faut :

1 1 chou-fleur
Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 chou-fleur 2 chou-fleurs 3 chou-fleurs

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
33 min.	33 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

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La recette pas à pas

Étape 1

Le chou-fleur est formé d'un cœur blanc entouré de feuilles vertes et dures ou "coutils".

Étape 2 - 2 min.

Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 2

Posez le chou-fleur sur le coté, coupez le pied que vous jetterez, puis cassez et jetez les feuilles restantes.

Étape 3 - 3 min.

Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 3

Recommencez l'opération en coupant le pied plus en profondeur, cassez et jetez à nouveau les éventuelles feuilles restantes...

Étape 4 - 3 min.

Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 4

...pour ne garder que le cœur du chou-fleur, que vous laverez à la brosse sous un filet d'eau.

Nota : Il ne faut pas faire tremper le chou-fleur dans l'eau, car il a tendance à se comporter comme une éponge et se gorger d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 5

Coupez le chou-fleur en morceaux en taillant dans son centre pour prélever des sortes de bouquets qu'on appelle des "sommités".

Étape 6

Coupez la queue des sommités et jetez la, ce qui vous donnera d'autres sommités plus petites.

Étape 7

Coupez leur à nouveau la queue que vous jetterez également...

Étape 8

...pour obtenir au final uniquement la partie supérieure du cœur du chou-fleur sous forme de petits morceaux très tendres.

Étape 9 - 20 min.

Comment préparer du chou-fleur : Photo de l'étape 9

Regroupez ces petits morceaux, le choux fleur est prêt a être utilisé dans votre recette.

Remarques

C'est un peu long à faire, mais avec cette méthode vous n'aurez que le meilleur du chou-fleur, qui cuira rapidement.

A propos de cuisson, il est important qu'elle soit rapide pour que le chou-fleur reste à peine ferme, qu'il garde bien son gout, mais aussi que votre cuisine ou maison ne soit pas envahie par une odeur trop forte de chou-fleur archi-cuit.

Si vous avez fait tremper le chou-fleur dans l'eau malgré tout, vous pouvez rattraper le coup en passant les morceaux à l'essoreuse pour en retirer toute l'eau.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj	24 gr	36 gr	0 gr
12 %	9 %	3 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
20 Kcal ou 84 Kj	2 gr	3 gr	0 gr
1 %	1 %	<1 %	0 %

Par chou-fleur
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj	24 gr	36 gr	0 gr
12 %	9 %	3 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 chou-fleur : 1.68 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartare de légumes, Riz thaï aux petits légumes, Taboulé de chou-fleur, Risotto crémeux aux petits légumes, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Je ne sais toujours pas quelle est la meilleure façon de cuire le choux fleur.
Posté par modes le 13 novembre 2014 à 11h27 (n° 4)
C'est quoi un pot masson ?
Posté par jh le 3 septembre 2010 à 06h19 (n° 3)
Comment garder un chou-fleur blanc dans de la marinade pot masson
Posté par langol@videotron.ca le 2 septembre 2010 à 17h40 (n° 2)
Intéressant. Merci Jh.
Posté par Damien le 28 février 2010 à 17h08 (n° 1)

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