Comment préparer des bettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 600 g, il vous faut :

• 1 800 g de Bettes
• Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
40 min.	15 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Choisissez si possible des bettes bettes bien fraiches : Feuilles fermes et bien vertes, tiges fermes également.
• 2 : Commencez par couper le pied de la tige.
• 3 : Puis coupez pour séparer la tige de la feuille.
• 4 : Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez retirer la nervure centrale de la feuille...
• 5 : ...pour ne garder que le vert des feuilles.
• 6 : Faites ça pour toutes les bettes.
• 7 :

  Les feuilles

  
  Mettez les feuilles à tremper 10 minutes environ dans de l'eau vinaigrée pour les laver.
• 8 : Ensuite égouttez les, puis essorez les.
• 9 : Si vous n'avez pas besoin dans votre recette des feuilles entières, découpez les en chiffonnade : Empilez les, les unes sur les autres.
• 10 : Roulez en cylindre, puis émincez le cylindre...
• 11 : ...Jusqu'au bout.
  Faites ça pour toutes les feuilles.
• 12 : C'est terminé pour les feuilles, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
• 13 :

  Les tiges

  
  Épluchez les tiges en retirant, avec un petit couteau ou un économe, leur partie fibreuse en surface.
• 14 : Faites ensuite tremper 5 minutes dans l'eau pour les laver.
• 15 : Égouttez les, essorez les ou séchez les dans un torchon, puis émincez les.
  C'est terminé pour les tiges, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
• 16 : Utilisez les bettes ainsi préparées sans trop attendre, pour profiter de la fraicheur des feuilles et des tiges.

Remarques

Pour optimiser votre temps, commencez à éplucher les tiges pendant que vos feuilles trempent.
En fonction de vos bettes, il est possible que vous ayez très peu, ou un peu plus, à éplucher sur les tiges.

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