Comment préparer de la rhubarbe

Une recette du site cuisine-facile.com
Comment préparer de la rhubarbe
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Pour 600 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
30 min.

La recette pas à pas

Remarques

Les branches de rhubarbe que vous achèterez doivent êtres bien fermes, cassantes, et bien rouges. Un peu vertes, elles ne sont pas assez mures, et molles elles sont trop vieilles.
Je ne pense pas, contrairement à beaucoup d'autre recettes, qu'il faut blanchir la rhubarbe avant utilisation sous prétexte que c'est acide. D'une part parce que une partie de son gout risque de partir avec l'eau utilisée pour blanchir, et d'autre part parce que cette acidité est une des caractéristique de la rhubarbe qu'il faut conserver. A nous ensuite de l'associer avec d'autres produits, ou de la sucrer suffisamment, pour la rendre plus agréable à déguster, et de faire de cette fameuse acidité un atout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-preparer-rhubarbe.php
Le 28 Octobre 2020.