Pour 600 g, il vous faut :

• 1 750 g de rhubarbe
• Poids total de ces ingrédients : 750 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 2 min.

Commencez par couper les extrémités de chaque branche de rhubarbe pour avoir une coupure nette et fraiche, jetez les extrémités coupées.

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Étape 2 - 1 min.

Prenez ensuite une branche et avec un petit couteau ou un econome, décollez la peau (rouge) à une extrémité, pour faire apparaitre la chair (verte).

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Étape 3 - 1 min.

Tirez la peau jusqu'au bout de la branche, de façon à la retirer complètement et à la jeter.

Faites ça tout autour de la branche, de façon à n'avoir qu'une branche "verte".

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Étape 4 - 1 min.

Il est possible qu'en bas de la branche, il reste un peu de peau, recommencez à tirer dessus pour la retirer complètement.

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Étape 5 - 20 min.

Vous devez obtenir une branche sans peau sur toute sa longueur.

Faites ça avec toutes les branches.

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Étape 6 - 5 min.

Ensuite coupez les branches en petits morceaux.

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Étape 7

Votre rhubarbe est prête a être utilisée.

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Étape 8

Vous pouvez voir cette façon de procéder, en détail, dans cette vidéo.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 600 g : 1.50 €

Changer de monnaie :

Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

• Chez nous on laisse la peau, ça donne une plus belle couleur aux compotes!
  Posté par Sim le 23 mai 2010 à 12h52 (n° 1)
• Je retire beaucoup moins de peau sur les tiges de rhubarbe, juste le "film" filandreux de la couche supérieure. Il reste donc pas mal de rouge sur la chair et cela donne de la couleur aux compotes ou aux tartes. Je viens d'en éplucher deux kilos, je vais suivre ta recette de compote...A+
  Posté par Pascale la Saint-Aubinoise le 24 mai 2010 à 13h47 (n° 2)
• bonjout je voudrais savoir si c'est possible d'utiliser un econome merci
  Posté par jacques le 30 mai 2016 à 13h49 (n° 3)
• Bonjour,
  Oui, c'est indiqué dans la recette.
  Posté par jh le 30 mai 2016 à 16h29 (n° 4)
• comment obtenir un jus de rhubarbe pour glacer la tarte ?
  Posté par PAULE le 21 avril 2017 à 12h56 (n° 5)
• Peut-être en en mixant avec un peu de sirop ?
  Posté par jh le 21 avril 2017 à 13h55 (n° 6)
• Bonjour, J'ai de la rhubarbe en quantité dans mon potager avec laquelle je fais de la confiture et des tartes. Personnellement, je ne l'épluche jamais, je me contente de bien la laver !
  Au final, les fils de la peau fondent complétement à la cuisson et on ne les sent plus du tout. Pour moi, l'épluchage est une opération complétement inutile !!
  Posté par Frédérique le 3 mai 2019 à 18h33 (n° 7)

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